舌尖上的徽州之嵌字豆糖

糖稀倒入豆粉中搅拌黄豆粉和黑芝麻粉面团切成条状用黄豆粉面团予以包裹拉细后切成基本一致的细长条最后出品的嵌字豆糖省级非物质文化遗产——祁门县嵌字豆糖，流传至今已有上百年历史，是百姓逢年过节招待客人的传统糕点，具有浓郁的地方风味，美味可口，深为群众喜爱。

嵌字豆糖尤以西路闪里、新安的出产最负盛名，堪称徽州一绝。嵌字豆糖之所以闻名，得益于那小块四方四正豆糖间的芝麻造字，貌似活版印刷中的铅字。它的工序并非一蹴而就，在制作过程中将黄豆粉炒熟，用糖稀拌调成细条，切成条、块状，另用黑芝麻粉和以糖稀，切成细条，做成福、绿、寿、喜等节庆字样，字字隙处以豆粉条、块嵌入，用刀切后补齐，再用手从四周向内紧缩，拉长、拉细后用刀切成薄块即成。奇特的是豆糖中的字丝毫不乱，清晰明显。这种豆糖制作手艺精湛，与其说是香甜爽口的糕点，不如说是精美的工艺品，令人赞叹不已。

一块小小的字豆糖，吃出的不仅仅是美食糕点带来的味蕾满足感，更多是对生活的美好期望，有着与故土、乡亲、家风等情怀融在一起的家的味道。

·林坚文/摄·

祁门新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开祁门县而漂泊他乡，最美不过回家的路。