祁红毛茶收购记

5月16日上午，祁门县闪里镇文堂村的陈新良和陈利文开着旧车，带着200公斤初制红茶，来到位于祁门县绿色产业园的安徽省祁门红茶发展有限公司（天之红公司）仓储收购车间。文堂村是市级贫困村，去年在市经济开发区的支持下，办起了一个茶叶初制厂，由陈新良带着村里六七个村民承包了这个初制厂进行生产。眼下，春茶生产基本结束，厂里还有500公斤左右的干货，长久地搁置也不是个事情。所以，他们带着自己做的茶叶到公司看看，一是了解自己制作的红茶质量；二是看看能不能卖个好价格。

收购点上人潮涌动。各乡镇和初制厂的车辆一直排到了厂门口。一张长长的评茶桌上，摆放着几个审评茶杯、天平和一些茶样，许多人围着一个穿白大褂的评茶员，她正在逐个对茶样开汤评审。她叫方莉莉，从1982年起就在老祁门茶厂当评茶员。只见她按照秩序拿过一个茶样，迅速用天平称出5克，倒入审评杯，用开水冲泡，之后她将桌上的沙漏翻转过去计时5分钟，之后开汤评审。计时时间到之后，方莉莉掀开茶盅盖，用汤勺在茶盅里舀着红茶，张嘴抿一口，细致品尝它的口感。

“你这批茶叶萎凋时间和温度没有掌握好。”方莉莉对来自古溪乡的廖发利说。廖发利点点头，心服口服地说：“是的，萎凋的时候是出了点小问题。”老廖制作红茶已有10年，如今，在古溪乡政府对面经营一家初制厂。他说：“萎凋是制作红茶的第一道工序，以前一般茶厂不在乎这道工序的火候，但现在对红茶制作要求非常高，检验非常严格。”

近年来，祁门县高度重视祁红产业发展，将祁红产业作为富民强县的第一产业，高位推动、聚力发展。眼下，祁红生产经营者不断增加，红茶份额不断扩大。但随着祁红初制作坊的增多，也产生两个问题，一是红茶质量良莠不齐，二是毛茶销售难。质量不均影响祁红对外美誉度，销售难影响农民收入。在这个重大问题上，祁门几家体量大、资金足、销售渠道广的大企业起到了重要作用，有效解决了茶农和初制厂的销售难问题，同时坚持一把尺子量到底，为祁红品牌质量提供了强有力的保证。

轮到陈新良，方莉莉先抓了一把茶叶，捧在手里，用鼻子闻了闻，说：“你这茶叶原材料还好，做工也还不错，但外形和我们的要求不符。第一次做红茶能做出这样子很不错。”“我们是边做边学，很多只能对着书籍来做，所以特意来拜师学艺了。”陈新良说。这时候，国家级评茶员王昶走过来，在陈利文的茶叶袋里抓了一把茶叶，放在鼻子前闻闻，说：“你这是闪里的茶叶吧？”“真神奇了，居然能闻出茶叶的产地！”陈新良和陈文利不由得惊叹起来。

最后，方莉莉对陈新良两人做了茶叶生产指导，对所带的两种茶叶分别给予了220元每公斤、170元每公斤的价格。由于后一种成本比较高，两人很是犹豫。王昶最后说：“你们是贫困村来的，又是第一次做红茶，后一种茶叶加你们20元一公斤，每种收下100公斤。”这让陈新良两人喜出望外，这一次就有4万元进账。他们表示回去之后，一定要刻苦钻研红茶制作技术，做好红茶。 ·陈昌奉 谢光明·

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