郑连军：逐梦“古黟黑茶”

郑连军（前）在查看黑茶发酵干燥情况。“徽州区有黄山毛峰，黄山区有太平猴魁，祁门县有祁门红茶，黟县也应有个茶叶品牌，在黄山茶叶版图中占得一席之地。”郑连军是黟县泗溪村人，这几年来潜心耕耘黑茶，希望把“古黟黑茶”培育成为黟县乃至黄山地区的代表性茶叶品牌。

10月中旬，记者来到郑连军的古黟黑茶博览园，这里茶园连片，繁忙的生产车间里充溢着浓郁的黑茶香气。“我以前也是做茶叶生意的，我们黄山地区山清水秀，生态环境好，茶叶品质好，十分受市场欢迎。”与茶叶打交道多年，郑连军是有想法的：“如果我一直跟着大家做毛峰、猴魁或者红茶，很难在现有的市场格局中拼出一番天地，从品牌差异化方面来说，黑茶历史悠久、口味独特，区分度强，也容易获得消费者和市场认可。”

郑连军想到点子便说做就做，在2013年以租赁和流转的方式建起了500多亩的茶园基地。其实，黄山市茶史上有过黑茶加工的记载，但黑茶属于后发酵茶，由于工艺关键点控制难度大、陈化时间长等因素，生产加工一直没有取得明显突破。郑连军动了脑筋，他通过公司强化研发，建设黑茶专用厂房、聘请专业技术顾问，有效克服普通黑茶卫生不达标、叶底粗老碎烂等弊端，把古黟黑茶推向了大众市场。

“黑茶是活的，能‘发花\’。”郑连军拿着一块黑茶中的茯砖茶掰开看，“这星星点点黄色的东西是益生菌体冠突散囊菌，越多越好，我们俗称‘金花\’，有利于人体消脂去腻、平衡生理，这些茶存放越久，质量越好。”郑连军的茶博园内还晾晒着一支支用篾篓包装的圆柱形“千两茶”，若是门外汉乍一看还以为日常的稻草捆之类。“‘千两茶\’在自然条件下自行发酵干燥，更适合长期收藏。”

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