祁门培训“祁红香螺制茶能手”逾千名

本报讯 “怎样控制发酵的温度和湿度?”、“炒胚做形的手法怎样做，温度怎么调节?”连日来，在祁门县古溪乡，有着14年祁红香螺制作经验的高级农艺师廖学聪忙得不亦乐乎，面对各地慕名而来学习祁红香螺制作技术的茶农，他总是不厌其烦地仔细讲解着技术要领，手把手地指导他们如何做形、如何提香。 

祁红香螺是安徽省农科院茶叶研究所研发的一种手工下锅炒制而成的高档祁门红茶，近几年颇受消费者青睐，市场价格不断上扬，呈现出供不应求的发展态势。为使红火的祁红香螺市场带给更多的茶农更大的收益，近年来，该县把祁红香螺等名优红茶的采制技术列入新型农民培训民生工程的重要内容，在全县大力推广，首先对全县18个乡镇挑选的技术骨干力量进行集中式培训，再由这些技干分别在本乡镇范围对茶农进行再培训。截至目前，已培训祁红香螺制作技术骨干50名，农民制茶能手1200余人。 

祁红香螺采制技术的推广应用为祁门茶农增收增加了新渠道，据统计，该县祁红香螺生产由2006年的年产量5吨、产值150万发展到去年的年产量50吨，产值3000万元。·程新兵·

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