祁门：茶乡茶事忙起来

“自然萎凋要多长时间？”“发酵到什么程度才合乎要求？”“揉捻需多长时间？”“做形的温度和湿度控制在多少？”今年新茶开采前几天，祁门县农委在各乡镇组织开展的红茶专业技术培训班，吸引了许多茶农关注的目光，纷纷咨询请教。 

4月1日在历口镇新型农民茶叶专业技术培训班上，听课的茶农向有着13年祁红香螺制作经验的农艺师廖学聪频频发问。历口镇武陵村的许永祥不仅认真地听，仔细地问，还在笔记本上飞快地记着红香螺制作中的一些细节问题。今年他辞掉了杭州一家企业的工作，回乡投资1万多元购买并安装好了茶叶制作机械，准备做红香螺。这场培训对他来说，真是一场回乡创业的“及时雨”。 

红香螺是安徽省农科院茶叶研究所在1997年研发的一种高档红茶，近几年来随着红茶振兴战略的实施，红香螺的销售市场十分看好，价格不断上扬，但由于红香螺制作技术还未普及，年产量很低。今年县农委把红香螺等名优红茶的采制技术列入2010年新型农民专业技术培训民生工程的重要内容，邀请省农科院茶叶研究所的技术专家，在全县全面开展培训，一方面对乡镇的茶叶技干开展专业培训，一方面对茶农面对面的培训，提高茶农采制名优红茶的技术水平。目前已有600多人接受了红香螺等名优红茶的采制技术培训。

与火热的红茶生产技术培训相对应，县内几家规模较大的红茶生产企业已是早早开机生产，一片繁忙景象。作为上海世博会特许产品生产企业的祁门红茶生产商，随着上海世博会开幕日子的临近，安徽省祁门县红茶发展有限公司生产天品国香牌皇茶、国礼、毫芽系列精品祁门红茶的步子在进一步加快，迄今已先后向上海发货20余吨，4月初又发送了80多箱计4000多件精品祁门红茶，以满足世博会期间展销需求。

眼下，今春红茶生产虽然刚刚起步，但祁门县“祁门香”茶业公司致力于小包装打开内销市场的“精品”工程已经实施。公司总经理王文彬介绍：“当初我就看准了祁门红茶墙内开花墙外香，国内市场祁红所占份额很小这个现实，下功夫打开内销市场，在小包装上做文章。”今年来，“祁门香”茶叶公司先后开发颇具地方特色的礼品包装和旅游产品小包装红茶30多种，并在北京、上海等大中城市设立祁门红茶直销处，产品销售到国内诸多较有影响的超市和大卖场。

政府引导，企业运作，茶农参与。目前全县20多家规模红茶加工企业已经先后开机生产精品祁门红茶，产茶区农户已经改变了过去早茶只“绿”不“红”的生产习惯，优质茶叶原料正在向红茶生产领域倾斜。为确保祁红正宗品质，县政府每年投入100万元实施生态茶业富农工程，大力推进低产茶园改造，发展有机和无公害茶园。目前，祁门县全境16万亩茶园全部通过无公害认定，有机茶园认证面积达到30000多亩。 

·钱新胜·

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