“五个一批”续写徽菜传奇黄山市发布“徽厨人才培养计划”

本报讯为积极推进徽菜产业“双百亿”工程，在新时代续写舌尖上的徽菜传奇，在12月30日举行的中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华开幕式上，市人社局、市商务局及市餐饮烹饪行业协会联合发布了“徽厨人才培养计划”。

根据“计划”，黄山市将开发一批“徽厨”培训项目，5年内完成100道徽菜制作质量标准和20道徽菜食材工厂生产加工标准培训。培养一批“徽厨”技能人才，5年内培养徽菜高级厨师及高技能人才3000人，徽菜及餐饮业管理人才2000人。认定一批“徽厨”培训机构，成立徽菜厨师培训中心，加强对本市厨师的基础培训；成立徽菜厨师进修学校，加强对全国徽菜厨师的提升培训。评选一批“徽厨”技能大师工作室，支持在黄山市徽菜制作、徽州小吃、徽州糕点单位建立“徽厨”技能大师工作室，充分发挥“徽厨”技能大师引领传承作用，利用名师带徒方式培养徽菜制作技能人才，5年内建成30个市级“徽厨”技能大师工作室。定期举办全市“徽厨”技能大赛，支持行业、协会围绕“徽厨”项目举办徽菜制作、徽州臭鳜鱼制作、徽州毛豆腐制作、徽州粿制作职业技能大赛，对承办、参加“徽厨”职业技能大赛的单位及选手给予赛事补助和奖励。·舒俊·

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