今日黄山 今日歙县 今日休宁 今日黟县 今日祁门
地方网 > 安徽 > 黄山市 > 今日黄山 > 正文

程国军:想让家人过上好日子

来源:新安晚报 2021-12-12 11:11   https://www.yybnet.net/

为了让家人过上更好的生活,从学徒

开始,程国军就决心开一家属于自己的“老妈

土菜馆”。经过多年的奋斗,程国军的徽菜馆生意越做越大,并将弘扬徽菜、助力实现徽菜复兴作为企业发展目标。不仅如此,农村出身的程国军还在力所能及的范围内回馈社会,在2020年初新冠疫情期间,他免费为奋战在一线的抗疫人员送餐,并因此获得了“黄山好人”的称号。

从小就对做菜感兴趣

爷爷和父亲都是篾匠,通过他们的巧手,竹子被编成提篮、筛子等各种器具,在当地颇有名气。从小耳濡目染,程国军也有着很强的动手能力,不过与长辈们不同,他最大的爱好就是琢磨美食。

“说起来很有意思,我最开始喜欢做菜,是因为我父母做得不好吃。”程国军记得,从12岁那年起,他每天放学后的第一件事就是把米饭做好,再等着妈妈做菜。15岁那年暑假,母亲去照顾坐月子的姐姐,程国军便“接管”了厨房,负责自己和父亲的一日三餐,萝卜烧肉、红烧猪蹄,都是他的拿手菜。

带着浓厚的兴趣和家人的鼓励,2000年,程国军从老家农村来到黄山市,先后在不同的饭店做学徒。在此期间,程国军遇到了一位来自杭州的大厨,在他的建议下,开始钻研食品雕刻。每天下班后,程国军都会待在厨房的凉菜间,用萝卜或者南瓜学习雕刻,从最简单的玫瑰花,到学着雕龙、雕凤,最痴迷于雕刻的时候,他曾经保持一个姿势4个小时没有动过。

“后来,我在书上看到西安有一位食品雕刻大师,为了学到更多的技艺,我辞职离开了黄山,自费去进修。”程国军说,从那时候起,他便一直天南地北地跑,在沈阳、杭州、温州、铜陵等城市找工作,学手艺,漂泊的生活虽然很辛苦,但也十分充实。

未来想在一线城市开店

2006年,程国军与妻子相识,为了给家人更好的生活,2009年,回到黄山的程国军开始创业,到处寻找合适的门面,不久后,他的第一个饭店“老妈土菜馆”正式开业了。

多年来,在程国军的努力下,老妈土菜馆从最初的69.5平米扩大到了430平米,2013年,他又开起了第二个店。“第一次扩大规模的时候,饭店旁边的一个门面在转让,转让费用18万。”不巧的是,由于程国军的父亲生病正在治疗,他只能拿出10万元,然而,在与对方沟通的过程中,对方很爽快地以10万的转让费用与他成交了。后来程国军才知道,在这家店当年开业的时候,只有他作为“邻居”送去了花篮,对方也因为这件事,对程国军的人品十分认可。

如今,程国军的老妈土菜馆已经开了三个店,第四个店正在筹备中。不仅如此,他还创立了名为“端饭碗”的新品牌,也已经开了6个店。程国军说,他的饭店在黄山本地经营得还算红火,为了让更多的人品尝徽菜、了解徽菜,他曾经在北京的一家商超内经营过一家饭店,不过在新冠肺炎疫情的影响下,饭店在2020年关闭了。“虽然没有成功,但我把饭店从路边开到了商超内,学到了营销、品牌形象打造等经验,以后我会继续尝试在一线城市开店。”

期望助力实现徽菜复兴

20多年来,程国军从学徒成长为餐饮公司的负责人,一路走来十分不易。对于店里学徒的年轻人,他也有着很明确的培养目标:“说通俗一些,我希望徒弟们能做好两件事,一是传承徽菜技艺,二是在专业上不断成长,过上更好的生活。”

程国军认为,从一定程度上来说,徽菜是徽州人的情感寄托之一,做菜的人必须要认可徽菜并热爱这份工作。“在我这里的学徒除了好学、能吃苦,还要得到家人的支持,这样才能有足够的成长期。”程国军说,学徒来了之后都要从最基础的切菜、炒素菜开始,然后才能慢慢地接触烧菜和重要的菜品,师傅进来也要从尾灶做起。目前,程国军的员工已近400人,其中厨师150人左右,他希望通过自己的努力,助力实现徽菜的复兴。

在做好经营同时,程国军总是尽力地回馈社会。2020年初的新冠疫情发生后,他从正月初一起至正月十五,免费为奋战在一线的抗疫人员送餐,每餐都是三菜一汤、一份水果,他也因此获得了2020年度的“黄山好人”称号。“我是农村出身的,现在有能力了,就想为社会做些力所能及的事情。”

新安晚报安徽网大皖新闻记者姚一鸣

新闻推荐

黄山区:严打非法捕捞守护青山绿水

本报讯今年以来,黄山区持续开展打击非法捕捞专项整治行动,坚持人防、技防相结合,水上、陆上相呼应,不断织密织牢“水上打...

黄山新闻,弘扬社会正气。除了新闻,我们还传播幸福和美好!因为热爱所以付出,光阴流水,不变的是黄山这个家。

相关推荐:
猜你喜欢:
评论:(程国军:想让家人过上好日子)
频道推荐
  • 六安市金安区市场监管局依法清理“僵尸企业”不断优化营商环境
  • 合肥虾市转冷“量价齐跌” 今年市场上以本地小龙虾为主,与往年相比售价下降20%左右
  • “00后”,书写不一样的青春
  • 乘地铁 学国家安全知识
  • 消费市场发展稳中向好
  • 热点阅读
    文牧野: 我一直追寻着真实与真诚... 王阳:《人世间》让人思考什么是活着... 国潮那么潮
    图文看点
    乡里乡亲
    张庭夫妇公司被认定传销 举报者:担心... 电影《花渡好时光》定档 回乡青年演... 从《少年》《下山》《踏山河》到《孤...
    热点排行