全国“食”林争雄徽菜一枝独秀

本报讯9月27日，记者从市餐饮烹饪协会获悉，9月24-26日，2021年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛总决赛在天津举办，黄山市徽菜代表队5名选手出征，包揽安徽省中式烹调师项目竞赛所获的全部5块特金奖，占全国特金奖总数的三分之一，其中张根东勇夺该项目冠军。

此次大赛由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办，设中式烹调师、中式面点师、西式烹调师3个赛项，为国家级二类竞赛，以“新时代、新技能、新梦想”为主题，旨在传承中华餐饮文化，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，着力培养餐饮业高技能人才队伍，更好服务经济社会高质量发展，全国220余名顶级选手同台竞技。

为筹备比赛，黄山市举办预选赛，初选20名选手，后选14名，组队集训半月，理论加实操。参加省预选赛后，张根东、杜斌、蔬雪荣、章黎杰、江颖进入全国总决赛。为凸显浓厚地方特色，黄山市选手采用问政山笋、黄山石耳、徽州火腿等徽州绝佳食材，施展精湛基本功，现场制作徽州臭鳜鱼、徽菜三珍、徽味山珍虾饼、毛峰里脊丝等经典徽菜，获评委一致褒奖。

“9月9日，黄山市印发《黄山市促进徽菜产业高质量发展若干措施（试行）》，明确到2022年底，努力实现全市餐饮业收入和徽菜食材销售收入分别突破100亿元目标。市第七次党代会强调，打造以徽菜好物为特色的世界美食之都。”5名选手感言，他们将认真贯彻落实市第七次党代会精神，为建设生态型国际化世界级旅游目的地城市贡献力量。

·黎小强·

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