芝麻火腿分外香徽州月饼俏市场

本报讯中秋将至，月饼抢鲜上市。在徽州区千年古镇潜口镇澄塘村，黄芝麻火腿馅土月饼，以其香咸甜的徽州浓郁味道而深受市场欢迎。

走进澄塘村吴家糕点坊，作坊主人吴华满和员工们正忙着炒火腿丁、和馅、摘坯子、包油酥……一派有条不紊忙碌景象，而作坊一角，刚出炉的新鲜月饼色泽金黄，散发出扑鼻的香味儿。吴华满介绍说，“我家的月饼（馅料）一共有三层，上下两层是芝麻馅的，中间铺了一层厚厚的（徽州）火腿丁，这样火腿和芝麻的味道都能充分体现出来，有一股浓浓的徽州味道。”这款月饼就是他们今年主打推出的徽州黄芝麻火腿月饼。

吴家糕点坊的月饼秉承传统手工制作，以往以芝麻月饼为主，一般有20多道制作工序，月饼外形古朴，酥绵爽口，甜而不腻，具有徽州民俗时代记忆。这两年，吴家糕点坊按照现代人低糖、少油的饮食习惯调整工艺，并根据市场需求，对土月饼进行了拓展创新，先后开发出了黄芝麻、黑芝麻、芝麻金桔、梅干菜月饼，今年又主打芝麻火腿月饼。

“火腿月饼我们去年就已经开始制作了，受到客户的一致好评，反响特别好。所以今年把火腿月饼作为主推，加大产量。”吴华满女儿吴红瑜告诉笔者。前来采购的市民凌丽华对吴家的月饼连连称赞，“这款月饼好吃，芝麻香、火腿香，吃起来火腿非常有嚼劲，杠杠的。”

芝麻火腿月饼虽然好吃，但在互联网时代，酒香还得吆喝卖。中秋节未到，吴红瑜也早早地开始了网络直播，吸引众多外地客人纷纷下单采购。“今年的销售形势挺好的，目前已卖了几千筒了，中秋临近，现在每天都在加班加点制作，预计今年销售量能突破2万筒。”吴红瑜说道。糕点坊的月饼畅销，也带动了作为月饼原材料的农特产品的销售，促进了村民增收。

·谢国洪郑辰闫艳·

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