高“盐”值隐藏高风险

在黄山市，臭鳜鱼、腌火腿、腌辣椒、辣椒酱、腊肉等地方特色美食深受广大食客喜爱。眼下，又要到了大量腌咸菜的季节。但是，市疾控中心有关专家提醒，腌制食品中多为高盐食品，不符合健康饮食理念，应当少吃或不吃。

盐被称为“百味之首”。食盐在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面有重要作用。不过，专家提醒，食盐摄入过多可使血压升高，还会加重心脏、肾脏负荷，增加胃病、骨质疏松、感冒等疾病的患病风险。一般情况下，大部分菜不能不放盐，却可以少放盐。科学研究证实，高血压是脑卒中、心脏病和肾病死亡的最大独立因素。减少盐的摄入量可明显降低脑卒中、心脏病和慢性肾病的发病和死亡。2019年，我国出台《健康中国行动（2019-2030）》，提出人均每日食盐摄入量≤5克。不过，调查数据显示，我国是一个高盐饮食的国家，居民每人日均食盐摄入量为10.5克。特别在秋季，随着天气转冷，很多家庭大量腌咸菜，食盐用量惊人。

为减少食盐摄入，专家建议：家庭烹饪少放盐和酱油，学会使用定量盐勺，推荐用2克定量盐勺和控盐罐；减盐需要循序渐进，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒、柠檬等为食物提味，逐步改变口味；少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果；减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品；多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品；购买包装食品时阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品；在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。特别需要注意的是，盐可能隐藏在一些人们感觉不到咸的食品中，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等，应当警惕这些“藏起来”的盐。·许晟·

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