食品行业不戴口罩作业 该不该熟视无睹

5日晚报B2版“青弋江畔老月饼”一文，配图中三位正在忙着做月饼的师傅，没有一个是戴口罩的。做食品加工，手工操作，直接与食材接触，却不按照食品卫生要求去做。记者的目的是宣扬中国的非物质文化遗产，没想到却暴露了食品加工企业的一个短板。

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我查阅读者提到的那张照片，发现记者拍摄于黄山市仙源镇的一家手工制作月饼的作坊，几位师傅果然都没有佩戴口罩，也没有佩戴手套。

回想过去，我也曾多次去皖南农村采访，各种制作茶叶、蜜枣、酥糖、辣酱的小作坊都曾去过，也拍过照片登在当年的报纸上。印象中好像没有见哪个作坊的师傅们是戴口罩工作的，作为记者的我也早已熟视无睹。

再想想现在我们周围的很多从事食品供应的厂家店家，接触裸露食品的从业者们，戴口罩的依然不多。像芜湖街头巷尾斩鸭子、摊蛋饼的各种摊贩，我见过戴手套的，戴口罩的并不多见。如果再去各大酒店餐馆看一看，因为防控新冠肺炎的要求，不少前台服务员倒是戴上了口罩，但后场戴口罩的大师傅依然寥寥无几。

新冠肺炎在全球蔓延，让全世界的人们都开始认识到，在一些特殊场合佩戴口罩对保障自己和他人的生命健康安全是多么重要，这也让越来越多的人们对食品行业不戴口罩作业的现象不再熟视无睹。其实，国家市场监管总局曾经发布过一个《餐饮服务食品安全操作规范》，内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等各个环节的标准和基本规范。其中在“口罩和手套”一节就有这样的明确规定：“接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。”

既然国家早有这样的科学规范，作为市场监管者就不该让这样的规范形同虚设，就不该对食品行业不戴口罩作业的现象熟视无睹。

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