大丰收 每天10万斤海蜇上岸

早报7月25日讯 一天要出海两趟，靠岸后，渔民要争分夺秒收拾海蜇，岸上的灶台处热水早已烧开，一锅锅海蜇里子、脑子、爪子即将入锅……7月25日，王哥庄街道黄山社区迎来一年一度的海蜇收获季，现在每天海蜇捕捞量高达10万斤。

25日下午1时许，记者赶到黄山社区的码头时看到，一条条渔船满载而归。渔民张正欣的渔船便是其中的一条，载着满舱的海蜇归来，“俺这是第二趟了，一趟能捞2000多斤海蜇，从最近几天海蜇捕捞情况看，海蜇今年产量相比往年有所增加。 ”谈起今年海蜇捕捞情况，张正欣脸上洋溢着喜悦。

海蜇捕捞需要有捕捞证，“由于这里近海，渔民驾驶小船从码头到捕捞区域，只需要15分钟。”社区党支部书记隋忠芳介绍，社区捕捞海蜇的渔民一天可出海2-3次，多的时候整个社区渔船的海蜇捕捞量每天可以达到10万斤。

“我从事捕捞海蜇有20个年头了，这是一份苦差事，现在干这一行的人越来越少了。 ”渔民林宗晓告诉记者，25日清晨5时他就出海，7时许靠岸，中午时分再次出海，两趟下来捕捞了3000多斤海蜇。尽管很辛苦，但是林宗晓说，每年他靠着捕捞海蜇都能毛收入10多万元。

记者采访时发现，渔民们用来捕捞海蜇的渔网，网口大小都在17-18厘米之间，不会影响其他海洋渔业资源。 “我们严格按照区渔业局有关部门要求，坚持采用网口大的渔网，这样捕捞时，会对海洋中的生物进行筛选，有效避免小型海蜇、鱼等被误捕。我们靠海吃海，虽收获丰富，但也懂得节制，要维护海洋生态平衡。 ”隋忠芳说。

记者了解到，捕捞加工海蜇是黄山社区渔民世代传承的技艺，海蜇里子加工技艺更是列入“区级非物质文化遗产”名录。海蜇打捞上船后，渔民们直接在船上对海蜇进行分离，分解出海蜇里子、爪子、脑子、头、皮，头和皮上岸后将被浸泡在明矾的池子和盐水桶中，经过处理后被加工成海蜇头、海蜇皮，或直接加工成海蜇丝；海蜇里子、脑子、爪子将被倒入支在码头的锅里，开水焯熟、摊凉后将被冷藏或冷冻。

“海蜇被捕捞上岸后，身上许多东西如果不及时加工处理，一小会儿的时间就会消失得干干净净。”隋忠芳介绍，“就是这短短的时间，成就了我们黄山海蜇与众不同的捕捞、加工和烹调方式，此外，要熟练掌握分解海蜇的技艺也相当有难度，社区的妇女们是在不断尝试以及经验积累中才慢慢学会、适应的，在这过程中，她们可没少挨蜇。 ”（记者 陈勇 通讯员 王秀丽 李翔 摄影报道）

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