徽州区抓实学校食堂食品卫生

□ 方莉莉

晨刊讯 徽州区从2011年起实施农村中小学生营养膳食补助工程，为全区农村中小学生按照每生每天4元标准提供“免费午餐”（从2017年开始，该区被纳入省级营养改善计划自主地方试点县）。今年上半年，全区共投入资金114.18万元，为11所农村学校2483名学生免费提供营养餐。为此，徽州区着力做好学校食堂食品卫生工作，近年来未发生一起学校食品安全事故。

食堂就餐全覆盖。严格按照标准，全区11所义务教育学生食堂改造任务已全面完成，中小学学生食堂就餐全覆盖，就餐条件逐步改善；食堂卫生严要求。合理布局食堂设施设备，有独立的食品原料存放、食品加工操作间及用餐场所。实行卫生包干、专人负责，做到餐厅环境清洁、整齐，灯具、电风扇等无灰尘、无蜘蛛网，所有餐具洗净消毒。遵守卫生“五四制”，不采购、不加工、不出售变质食物，认真消灭“四害”；食品购存高标准。所有学校大宗食品和辅材集中到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场定点采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查。定位存放用于原料和食品的刀、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具，所有餐具集中定期消毒；食品留样严程序。所有留样的采集和保管有专人负责，配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱；坚持陪餐常监督。实行校长、值班领导和教师陪餐制度，负责监督所食饭菜和食堂卫生环境、从业人员工作情况等、征求就餐学生意见建议，对出现的问题做好记录；食堂工作人员必须经过健康检查，取得健康证明后方可参加工作，每年需进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

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