传统月饼蕴乡愁

八月十五吃月饼的习俗，千百年来相传至今。如今月饼的品种更是繁多，风味也因地而异，但黄山区轩辕车公牌大月饼，百年来始终保持传统的制作工艺，因其外皮酥松爽口，内馅滋味香甜，深受当地老百姓的喜爱。

今年83岁的项元林，是黄山区非物质遗产轩辕车公牌大月饼的传承人，16岁就跟着父亲学习做月饼，和月饼打了一辈子交道。说起手中的月饼，项元林有着聊不完的话题，“大月饼工艺独特，选料严格，配方讲究，流程复杂，从选料、包馅到压花、烘烤再到最后包装有十几道工序，整个生产过程都是全手工制作。”

“马上就到中秋节了，买月饼的人特别多，昨天我们做了1000多个月饼全部销售一空。”项元林介绍，轩辕车公牌月饼与其他月饼的不同之处还在于月饼“个头”比较大，一般有1斤或者2斤重。中秋时节拿出大月饼切开，一人一块，吃的不仅是月饼，更是一份团圆。

在外工作十多年的小汪一直牵挂着家乡的味道，一早赶来购买了麻油、花生、核桃等多种口味的月饼。对他来说，这些凝聚着民俗记忆的传统月饼中饱含着浓浓的亲情和独特的家乡味道。

轩辕车公牌大月饼经历数代人的传承发展，现如今已成了当地百姓心目中一道特色美食。提起大月饼，人们一下子仿佛回到了小时候，溶溶月色下，自家院落里一家人围坐在一起，一边赏月一边分食月饼。聊天声、欢笑声，汇成一片……

·郑晨聪 姚凤婷·

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