立足市场推陈出新——黄山国际大酒店举办秋冬季菜肴创新比赛

金秋九月，是收获美食的时节。经过前期充分准备，9月19日上午，黄山国际大酒店举办秋冬季菜肴创新比赛，来自各岗点厨师共计推出28道创新菜。

此次创新菜肴比赛分冷菜、热菜、点心和西餐四个项目，要求选材以当地时令食材为主，烹调方式注重炖、煮，讲求味道纯真并结合秋冬季饮食养生之道，充分发挥厨师们的创新意识，其中热菜“金汤鲜参鲍”“徽味豆香锅”，冷菜“徽味羊腿”，点心“香菜牛肉薄饼”，西点“咖啡奶酥派”均以较好的品相造型和口味赢得各分项的头名。

举办本次比赛也是为进一步提高厨师技能，开拓创新思维，在保持传统风格的基础上，不断推陈出新，并注重产品的市场定位和效益性，提升菜肴整体品质，为酒店餐饮市场的可持续发展提供新的动力。

·李博·

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