家乡的小吃——黄山烧饼

·甘棠中心学校小记者站 徐婉钰·

说到我的家乡黄山，大家肯定会想到闻名天下的黄山风景——奇松、怪石、日出、云海、温泉这五绝。可我今天要说的可不是黄山的美景，而是黄山的特色小吃——黄山烧饼。

黄山烧饼又叫“蟹黄壳烧饼”“救驾烧饼”。为什么要叫它“蟹黄壳烧饼”呢？因为黄山烧饼，经过木炭火焙烤后形状就像螃蟹的背壳，颜色就像蟹黄，所以才有了这个名字。说起“救驾烧饼”啊！这个名字的背后还有一个故事呢。传说在以前，朱元璋避难来到徽州一个农家，饥饿难当。于是，这家的主人便拿出素日爱吃的烧饼给他充饥，朱元璋吃得满口留香，大为赞赏。后来，朱元璋当上皇帝，没有忘记农户的救命之恩，说这个烧饼有救驾有功，就封为“救驾烧饼”。

黄山烧饼的做法有一定的技巧。它是用熬烧七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面和擀成多层次的面卷，用梅干菜和肥肉做馅，芝麻撒面，然后放进大火炉中贴在炉壁上，烤好后拿出来就可以出售了。

刚出炉的烧饼，还没有送进嘴里，香味便已深入你的肺腑。烧饼的样子小巧玲珑，全身金黄，就像一个个黄澄澄的小灯笼似的。烧饼刚烤好时，外焦里嫩，一咬香味随热气逸出。烧饼中间焦黄酥脆，并带有芝麻的香，层层剥落，既脆又酥，香味瞬间在唇齿间蔓延开来，让人越吃越想吃。因此有人称赞:薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。

黄山烧饼，色香味俱全，是我们黄山最著名的美食。如果你此刻已忍不住流下了口水，就赶紧来我的家乡黄山尝尝吧。

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