跨年菜谱选你所爱

自从爱上烹饪，感觉生活更有情趣了。每次在厨房专心致志做菜，或者又研究上什么新菜谱的时候，都是最放松，也是最专心的时候。要跨年了，一直想做一桌子好吃的给家人，到底做些什么呢？以下几道家人最爱吃的菜成为首选，吃货们也来学学吧！

4

1

传统肉丸子

主料：猪肉350g、毛芋头100g

辅料：油、盐、味精、料酒、生姜、小葱

做法：

1.生姜、小葱洗净。生姜切成片，小葱切成段，备用。

2.毛芋头去皮，浸泡在水中备用。

3.猪肉切成块，洗净，沥干水备用。

4.把姜片和葱段放入料理机内，再放入适量的猪肉块。

5.料理机工作20秒左右就可以了。

6.将打好的肉末倒入盆中。

7.把毛芋头放入料理机中，工作30秒左右即可，把打好的毛芋头泥倒入肉末盆中。

8.加入适量的盐、味精和料酒，进行搅拌。

9.搅拌均匀，加入适量面粉继续搅拌，备用。

10.锅中入油预热。

11. 一手捏出肉丸子，另一手拿小匙刮起放入油锅炸制。

12.待肉丸成型后，搅拌几下，到肉丸成金黄色，捞起控油即可。

什锦豆腐

用料：豆腐1块、香菇数朵、彩蔬丁少许（玉米、胡萝卜、青豆）、豉香辣酱2勺

做法：

1.豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。

2.锅中热油，油8分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。

3.锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁，炒熟。

4.倒入刚才煎好的豆腐块，调入两勺豉香辣酱，翻炒均匀即可出锅。

3

5

醉蟹

主料：螃蟹750g

辅料：盐15g、花椒5g、姜5g、黄酒250g、酱油15g、白砂糖5g

做法：

1.将蟹洗刷干净，沥尽水。

2.取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

3. 把姜拍松。

4.取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

5.掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

6.取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。

7.一个星期后即可开坛食用。

2

松仁菠菜

用料：

菠菜、盐、芝麻油、醋、生抽、糖、松仁

做法：

1.菠菜择洗干净后在开水中焯熟，挤去水份后切碎。

2.加盐、芝麻油、醋、糖和生抽拌匀，撒上松仁即可。

扒猪蹄

主料：肥猪蹄4只

辅料：卤料适量、黄酒、糖、老抽、葱、姜、料酒2大勺、冰糖或砂糖2勺、盐、酱油

做法：

1.猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入清水中。

2.加入卤料、黄酒、糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

3.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

4.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒2大勺，冰糖或砂糖2勺高汤没过原料，适量盐、酱油、味精，烧开收汁。

5.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

6

糖醋双丝

用料：

白萝卜、红萝卜各一条、盐、麻油、白糖、白醋

做法：

1.红、白萝卜去皮切丝，放入碗中，加上少许盐，腌制15分钟。

2.盐水沥干，加醋和糖拌匀，淋上麻油即可。

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