葛粉降糖？小心适得其反！

□记者许晟

晨刊讯立冬过后，微信圈里推送葛粉的信息多了起来，当然还有葛粉的各种药用保健价值，其中有信息宣称葛粉有降糖的奇效。近日，记者就此进行采访，相关医学专家提醒，糖尿病患者慎食葛粉。

黄山市民间有蒸食葛根和利用葛根提取葛粉的习惯。最近，有关葛粉的售卖信息不时出现在微信圈里，卖点之一是葛粉的各种药用和保健价值，如降压、降糖、降脂、美容、强心、解酒等。其中，有信息宣称从葛根中提炼的葛根素有明显的降糖作用，而个别信息则宣称直接食用葛粉有明显的降糖作用。孰是孰非，非医学专业人士一时难判。

根据卫计委公布的药食同源品种名单，按照传统葛根既是食品又是中药材。而据《药典》记载，葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，秋冬两季采挖，有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒之功能，用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中。

市中医院治未病科方鸣医生说，葛根有解表透疹、升阳止泻的作用，在糖尿病患者中有应用的机会。记者注意到，不少糖尿病中药方剂中常用到葛根这味中药饮片。但仅限于按照传统炮制方法加工的葛根，而非葛粉，且须与其他中药饮片配伍使用。那么，单独食用葛粉有没有降糖的作用？

市医院内分泌科护士方婷说，病房里有位老太太，得的是糖尿病，其子女听说葛粉吃得好，可以降血糖，就托人买来葛粉。有那么几天，老太太早上都吃葛粉糊，一小袋葛粉用开水能冲泡一大碗，谁知吃了以后血糖没降下来，反而呼呼往上跑。医生排除其它升糖因素后，怀疑是葛粉惹的祸，遂建议老太太停食葛粉。血糖监测显示，停食葛粉后血糖趋于平稳。

“葛粉与米饭相比，在人体少了咀嚼的过程，所以比米饭更容易消化吸收，升糖速度较快。”市医院营养科注册营养师程颖说。她指出，葛粉是葛根经过研磨加工洗脱后留下来的一种以碳水化合物为主的主食类食品，一般用开水冲成糊状后食用，热量与我们日常食用的精细加工的大米相当，约为同等重量葛根热量的2倍。而医学研究发现，多咀嚼能改善饭后血糖的上升情况，建议糖尿病患者在吃饭时应延长咀嚼时间。

程颖说，葛根不仅含碳水化合物，还富含膳食纤维和钾等，同等重量的热量仅为葛粉的一半，热量低，对肥胖、高血脂和高血压等慢性病的防治有一定益处。她建议，糖尿病患者可以将葛根当主食吃，但如果食用葛粉则应慎重。“不仅仅是葛粉，其他加工精洗的米面等食品，对糖尿病患者来说也应谨慎食用，因为这些食品在摄入时很多无需经过咀嚼，而且进食量很难把握。”

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