记小记者徽菜烹饪大赛

·屯溪江南实验小学小记者站程昱妍·

一连串的嬉闹声和孩子们争先恐后的讨论声在本味印象徽菜楼的小院里回荡，9月16日上午，来自黄山市小记者通讯社的小记者们当起了大厨，烧起徽菜！哦，原来他们都是在参加徽菜传承烹饪大赛啊！

我们江南实验小学派出我和程佳惠这对黄金组合参赛，其实我们心里很忐忑呢，平时都很少进厨房怎么能烧好菜啊？幸好，胡老师一直都在我们身边为我们打气加油！其实也没什么，努力去做就好了，不是吗？为我们加油吧！

本味印象徽菜楼为小记者做的准备工作真是充分啊！5个操作台在小院里一字排开，每张操作台上都准备好了炊具和调味品。他们还为参赛选手们准备了14道菜的食材，7个荤菜和7个素菜，都是徽菜，有一品锅、臭鳜鱼、红烧肉、徽式杂酱等等。

我们一共来了10支参赛队伍，通过抽签的方式来决定参赛顺序，真幸运胡老师为我们抽到了压轴的10号，不错吧？参赛顺序确定后，我们开始选自己要做的菜了，每队选一荤一素两个菜品。通过大家一阵讨论后，每队都选了自己心仪的菜品：有选红烧肉的，有选臭鳜鱼的……我们选了生煎牛排和徽式杂酱。我们是最后一组参赛的，所以我们有时间来研究和准备，我们临时抱佛脚一般向程佳惠妈妈请教做这两道菜的注意事项和秘诀。

不一会，轮到我们上场了。开火起锅热油，油热后放姜、蒜、花椒炒香，然后牛排下锅煎，再撒点盐在牛排上，然后转小火稍煎，记得要翻面哦。慢火煎至两面金黄就可以起锅装盘了，再浇上黑胡椒汁，打扮漂亮就可以上桌啦！

在万分不淡定的心情下，把这盘人生中第一次自己亲力亲为下厨做的菜端到评委桌上。准备第二个徽式杂酱，这道菜烧起来比牛排要稍微简单点，不急慢慢来吧！锅内放油熬热，放肉翻炒至变色，加一点盐跟料酒、生抽，翻炒至香味散出，放入毛豆翻炒。因为毛豆难熟，所以要加一点水焖2分钟左右，再依次放入香菇、胡萝卜、茭白、豆干以及泡椒，翻炒一下，这样颜色看起来是不是不好看翻呢？再加入豆瓣酱和一点鲜辣酱继续翻炒，这个时候炸酱的香味就出来了，颜色也好看了很多，需要注意的是，千万不要糊锅哦！出锅啦，摆盘装饰后送到评委那里。

好了，两道菜都完成啦，等待我们的是什么呢？在宣布结果之前，省级非遗徽菜传承人王可喜爷爷对我们的表现进行了点评：他说我们徽菜有希望了，你们太棒啦！没想到大家这么厉害，一般初学的厨师都没小记者做得好！这评价实在是太高了，谢谢王可喜爷爷。开始宣布比赛结果了，我们获得了三等奖，这让我们欣喜异常。

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