黄山市消费者现场体验餐具集中消毒

□记者许晟

晨刊讯60℃的热水去渣，80℃的热水粗洗，100℃的沸水精洗，外加超声波清洗、紫外线消毒和热风干式消毒，在长达58米的餐具清洗消毒生产线上，一套套从餐饮店回收的餐具实现洁净化，又从这里走向中心城区的餐饮店，成为受市场青睐、市民常用的消毒餐具。7月3日，市卫计委组织消费者代表参加餐具集中消毒单位现场体验活动，记者目睹了消毒餐具整个清洗消毒流程。

当天下午，市卫计委根据国家食品安全宣传周活动部署，结合卫生计生综合监督工作要点安排，邀请部分消费者代表、餐饮店经营户和媒体代表，实地走访黄山经济开发区永洁餐具消毒配送中心，了解餐具集中消毒规范化流程，通过开展现场体验活动，广泛宣传相关法规、规范和卫生知识，提高消费者维权能力和科学素养，推进行业诚信体系建设，弘扬尚德守法的行业风气，营造良好食品安全氛围。

走进车间，首先跃入眼帘的是餐具除渣分选环节。穿着洁白工作服的工作人员将回收餐具从周转箱中取出，经简单处理后放入浸泡池。该中心负责人崔永春介绍，浸泡池水温有60℃，借助超声波高频振荡作用，可除去附在餐具表面的油污和残渣。在热气腾腾的传送带上，杯碗筷瓢先后经过粗洗、精洗、高温清洗、高温消毒等环节，最后经密封无菌包装成套，成品装箱。记者隔着包装一摸，里面的杯碗还有点烫手。

记者注意到，车间内张贴着岗位职责要求和卫生管理制度。按要求，地面要求每天两扫，洗碗机每天彻底清洁一次，周转箱须刷洗干净，包装组须穿工作服，戴工作帽、口罩和手套，吊装线每天擦拭一次。市卫生监督所医疗机构监管科科长唐厚忠表示，从活动现场看，该企业餐具清洗消毒操作流程比较规范，已消毒和未消毒餐具做到分开存放，能够落实餐具洗消制度及相关卫生管理制度。

崔永春说，企业在2015年落户黄山经济开发区，目前是中心城区唯一的餐具集中消毒企业，平常每日提供市场两至三万套消毒餐具，节假日高峰期能达到6万套，基本能够满足中心城区及周边市场需求。记者了解到，中心城区出现餐具集中消毒企业已有多年，此前多家企业并存，小而乱，市场常有恶性竞争发生，食品安全隐患较大，可能损害消费者的健康权益。

唐厚忠表示，卫生监督部门将加强对餐具集中消毒单位的培训与指导，并通过严格开展监督检查与执法，健全集中消毒餐具监管长效机制，督促企业完善餐具清洗消毒设施，规范餐具清洗、消毒、保洁流程，为群众提供干净、卫生、放心的消毒餐具。他提醒，餐饮单位使用集中消毒餐具，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、产品出厂检验报告等相关材料。

据介绍，今年6月29日至7月13日为食品安全宣传周，宣传周主题是“尚德守法，共治共享”。活动旨在进一步宣传普及食品安全法律法规和科普知识，增强全社会食品安全意识，强化企业主体责任和市场自律，促进安全保障能力和生产经营管理全面升级。开展餐具集中消毒单位现场体验活动，是食品安全宣传周活动的重要组成部分，有助于规范餐具清洗消毒，消除食品安全隐患，避免餐饮具与食物发生交叉污染，预防食物中毒事件发生。

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