三月食“鲜”，不辜负春光

三月食“鲜”，不辜负春光

撰文 > 方军 摄影 > 陈海生、马乐

阳春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。随着庐州入春，清明谷雨前的春鲜也是陆续登台上市。个中的恬淡与风味，或许才是既养身又养心的春膳之最。为新鲜有理，勾起的还是那颗蠢蠢欲动的春心才对。了不辜负这份春天的馈赠，尽早去品尝那些原滋原味的春鲜吧！

野菜拾趣，河鲜陪衬

推荐店家：徽商故里

尝鲜度：★★★★★

这家店面名为“徽商故里”，来自黄山。在这里，凡是惦念徽州特有的那口儿，基本上都能吃得到。刚踏入店内，就见大厅的展示台上摆满各类来自黄山的野菜。

来到徽商故里，大厨特意精选以时鲜的原料精心烹制各式春季养生菜肴。以原生态的原料和原生态的做法保留最春天的气息，让食客的味蕾“野”味十足。初春三月，最令食客惦记的当然是黄山独有的野春笋，在徽商故里同样可以品尝到。当肥腴的冬笋换成鲜美的春笋，意味着春天的脚步已经离我们越来越近。笋与腊味是安徽民间常见的食材，每年的三四月，浸染春雨而出土的春笋最是金贵，配着春节剩下来的腊肠腊肉，这道细火爆出的经典佳肴，不仅入口爽滑，肥而不腻，而且味极甜美，送饭最宜。这一咸一鲜的搭配，其实有讲究。春笋、咸肉，均是营养丰富的食材，配合默契，各司其职。

但是最令小编惊叹的，还是这里最具特色的招牌菜臭鳜鱼，那是必须要尝鲜滴！臭鳜鱼按照徽州人的叫法是“桶鲜鱼”：鱼贩将鳜鱼用木桶装鱼挑到徽州出售，原本为了鱼不腐烂变质而用盐洒鱼身上保鲜，谁料不经意间竟成就了一道“闻着臭，吃着香”的经典美味。徽商故里则采取了切块烧的做法，容器也改成了石锅。而石锅的保温功能则让鱼的香味在长时间内得以保证。

特色菜品推荐：

香椿拌豆腐

泉水松茸

徽商臭鲑鱼

黄山鸭板芹

清明粿

人均消费：120元左右

美食采集地：

政务区潜山路与南二环交叉口向北200米徽商故里（绿地赢海AB座）。

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