程小发：让皖南花猪传承下去

■ 本报记者刘刚

在黄山市徽州区岩寺镇有一家很有特色的养猪场，说它特别，是因为这里饲养的是安徽省优质地方猪——皖南花猪，而它的主人就是当地人称“猪痴”的程小发。

11月17日，记者来到位于徽州区岩寺镇的乌金园皖南花猪养殖场，程小发正在猪场清扫。记者看到，每栋猪圈里隔开很多小房间，每间小房间里只有一头花猪。 “这是纯种的皖南花猪种猪，现在整个黄山市存栏量都没有几百头，我这里有100多头。 ”程小发告诉记者，皖南花猪因原产地安徽省南部的黄山市，躯体多黑白花交错分布而得名，该猪是皖浙花猪的一个类群，历史悠久，距今至少有500多年的历史。该品种是皖南山区人民长期择优去劣，经过几代畜牧专家精心选育形成的优良猪种，具有耐粗饲、繁殖性能强、肉品质量好等优点，已列入《中国猪种》一书。

“皖南花猪抗病力强，耐粗饲，肉质鲜香，适合做优质火腿和香肠。 ”程小发说，当地生产的谷糠和蔬菜是皖南花猪主要的饲料来源。他是岩寺镇当地人，1968年出生，12岁就跟着父亲学习屠宰生猪，2004年开始自己养猪。当时养的都是外三元生猪，赚了一些钱。自2008年开始，程小发开始到处收购皖南花猪，青睐种猪保种工作。

经过七年的时间，程小发的养猪场现已存栏皖南花猪100多头，年出栏花猪商品猪1000多头。程小发说，皖南花猪对饲养、管理条件要求低，抵御疫病的能力强，适宜本地的农户散养。该品种具有五大特点：一、成熟早，繁殖率高，经产母猪每胎10~14头；二、乳头多，一般7~8对，母性好，哺乳率高达96%以上；三、耐青、粗饲料，养殖成本较低；四、抗逆性和抗病力强；五、性情温顺，易于管养，皖南花猪比较老实，不乱跑，适合长期圈养。

“要想保住皖南花猪，就必须要让更多养殖户加入进来，只有这样才能扩大皖南花猪的存栏量。 ”程小发和黄山市周边的养猪户签订协议，免费提供仔猪给养猪户养殖，负责收购。 “首先我们要求养猪户只能用稻糠、玉米、瓜菜，养殖花猪，绝不使用添加剂和饲料。饲养周期为一年，我以每斤12元的价格收购回来。 ”程小发告诉记者，养猪户养殖一头花猪的利润可以达到700至800元。经过数年的发展，目前已有100多养殖户和程小发签订了养殖花猪的协议。

说到皖南花猪的养殖经验，程小发说，饲养皖南花猪的精料有大米、米糠、山芋及少量黄豆、玉米等；粗料有秸杆、秕壳；青料有山芋藤、萝卜菜、白菜、南瓜等，此外还有剩饭剩菜、泔潲水等；青粗依家庭条件、季节不同搭配，每日2～3餐，生食湿喂；在饲养管理方面，要求饲料要煮得融，捏得烂，稀稠合适。对怀孕后期母猪、哺乳母猪和仔猪要补喂富含蛋白质的豆类。

“现在每斤皖南花猪肉销售到上海等地都要60元左右，而且是供不应求。 ”程小发说，下一步要打造自己的品牌猪肉，目前已注册“程小发皖南花猪肉”商标。

新闻推荐

今年新增省级示范家庭农场300个省级农民合作社示范社131个

省级农民合作社示范社131个

黄山新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播黄山正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。