张武扬没到皖南猴坑时就曾听说那儿路难行从黄山区城区

■ 张武扬

没到皖南猴坑时就曾听说，那儿路难行，从黄山区城区到猴坑要坐40分钟车、乘40分钟船、走40分钟路。然而，我们乘车驶过太平湖上新建的芦溪坑大桥，不到一小时就到了猴坑村的村部。这座大桥把过往与如今连在一起，删繁就简地提供了一种通衢，车很快就停在刚落成的猴坑茶文化广场。广场居中是一尊巨型猴子雕像，那猴子正在茶树上兴高采烈地手舞足蹈，似在欢迎我们。

刚过了谷雨，小雨刷洗过宁静的林野山泽，草木荫翳，春光迷人，用手机随意拍几张照片，到处都是彩色的，从空中绚烂到山谷。眼前的高山，跼天蹐地云雾缭绕，山脚的湖面上弥漫着薄薄的水雾，几只小船划过，在温柔的缓慢里荡出无数光泽迷人的涟漪。这儿就是闻名遐迩太平猴魁的主产地，一个远离市声繁喧与嚣杂的地方。太平猴魁在这儿无所不在，青山绿水间，到处都是太平猴魁的广告和宣传招贴画，山下停满远方来的车辆，全国各地的茶商汇聚于此，更有许多客商坐等预订的茶叶，催着提货。话必言茶，茗必猴魁，太平猴魁在这里似乎变成了形而上的东西，颠覆了一切。奔赴这里，似乎都是完成一个约定。

我们换乘猴坑村民的面包车上山，前往猴村自然村。村民自治组织共有12辆面包车往来于村部与猴村的村民组。猴村是猴坑行政村下属的自然村，也是太平猴魁的核心产地之一。春茶采摘期间，村民自发地组织人力昼夜值勤，严防外来人员将不属于本村的干茶带上山，再冒充猴魁出售，从源头上杜绝假猴魁扰乱市场。与“村规民

约”配套的措施之一，就是禁止外来车辆进入核心产区。实际上，这段芳草披靡的山道虽不长，仅仅是从海拔130多米，

上升到 600多米，但确实路险难行。上车时，我们被安排坐在面包车的左侧座位。车一开，才知这是很人性的规定。上山时，左边是杂花生树的悬崖，右边是蹈虚凌空的深谷，担心乘客恐惧或晕车，才细心地提出这种要求。我们行驶在陌路，类似悬空的担忧仿佛都转为等待某种飘香，但只有风声在耳，山道弯弯，路窄难行，如遇对面来车，必须停车或后退找个稍宽之处才能会车。

地处海拔600多米的山峦之中的猴坑，如同黄山山脉的苍翠林海里的一个折痕，是个仅20多户人家的小山村。农历三月初，村里刚举办过隆重的采茶仪式，在茶王树前烧香礼拜，期望年过200岁的老茶王能给茶事带来好运。那茶王树既不是铁干拔地，也不是铜枝横空，但却坚贞而不俗媚，古雅而不陈腐，历经200年的兴衰枯荣，仍然植根在猴坑的山高林深处，在四周浓稠的绿色茶树环绕中，虽老，却老而弥坚，以美丽的生命原力成就了猴坑人一种共同的渊薮。

翻开安徽茶区地图，人们常常会把目光驻留于猴坑。这儿地处神秘的北纬30度，凤凰尖风景幽美，白墙黑瓦点缀在浓绿的历史深处，一如诗画。这块净土的年降雨1500多毫升，年均有雾240多天。远眺88平方公里的太平湖，晨光将投射到湖面的茶山倒影蒸腾起来，犹如一个丝绸般柔软纤弱的梦境。这片宏阔的水面既给猴坑脱世的独立感，又把它从高耸绵延成温柔。茶园一般都分布在林木翁郁、翠竹婆娑的高山上，而且多为坡向偏西北的阴山坡，不施化肥，不喷农药。如此山重水叠、浮碧流翠的生态环境，自然能孕育出上等的名茶。

太平猴魁采摘期较迟，谷雨前后嫩梢长到一芽三四叶时才开采，这时气温已渐渐升高，由于嫩梢老化得快，采制期仅20天左右。而且至今猴魁仍是手工制作，因此，短时间完成茶叶的采制和加工必须雇请外来工人。这个时候，山村是茶的世界，一切都为茶事让路。于是，这个群山簇拥的小山村住满了天南地北的采茶民工，而整个猴魁产区外来茶客已超过了一万人，都是为赶这个茶季。鲜叶采摘时间，大致是每天上午6时至10时，即晨雾中上山采茶，雾散即收工停采。严格执行“四拣八不要”原则，对采回来的鲜叶进行枝枝选剔，保证鲜叶大小整齐、老嫩一致，成茶匀齐美观。

太平猴魁制作工艺分为采摘、拣尖、摊青、杀青、整形、头烘、二烘、三烘、装桶等九道工序，全部为手工操作。整形时，要将经杀青的茶叶，一枝枝理平、理直码放在筛网上，茶叶不能相互折叠、不能弯曲、不能粘靠，用两片筛网将其夹好后，用木滚轻轻滚压，使叶片平伏挺直。那些整齐排列的叶芽，好像在宣纸上作画一般，从青卷凝固在今世凡尘安静的时光里。最有特色的是“烘”，茶叶烘到半干，技工要五指张开，轻轻按压，使其平直，芽叶互相贴拢。翻烘一次，芽叶与触面更换一次，就要按压一次，使叶包芽而成扁圆条索。这样逐渐包束，便形成太平猴魁特有的外形。进入生产基地，满眼都是成形的猴魁新茶，“苔痕上阶绿，草色入帘青”“西湖春色归，春水绿于染”……下意识吟出唐诗宋词的句子，都是一簸箩一簸箩嫩嫩的青翠。百年来，这种工艺一直传承至今，在物欲横流的红尘中，这种坚守，既像一个小心翼翼的秘密，也体现了一种理性又节制的态度。每朵茶外形都是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，人称“猴魁两头尖，不散不卷边”。仔细打量其叶色，只见叶脉绿中竟然隐隐泛红，当地人称之“红丝线”。这种真实、自我，不为外界所动，不被时间穿越的空间，是最具生命力。它们潜藏着稳健着，一步一个天涯，成为茶界不可代替的风景。

满怀问茶的期待，我们品尝了刚刚焙制出的太平猴魁。清泉冲泡，杯中叶片清影摇曳，轻啜细品，缠绵在舌尖的，是种甘甜的润泽，心底弥漫起物我两忘的闲适与明净。对猴魁虔诚的皈依，是身心之间的呼唤与应答，是寻找与遭遇固属于自己的馨香。人茶相对，被激活的视觉、嗅觉、味觉享受隐密的渴念，清雅的氤氲里，一片片扁长的茶叶，不仅沁润着山高谷深飘逸的茶香，更有源自神农氏以来杯盏相濯的自在与酣畅，元气淋漓的“猴韵”意味在缭绕，仿佛与这个鲜嫩的季节也煮在了一起。

猴坑属于新明乡，而除了新明乡，太平猴魁还产在龙门乡等四个乡村，在这片皖南的深山翠湖边，除了猴坑，在前方山野密林与村庄交合的地方，又将有怎样的景象和生发怎样的茶香呢？在黄山腹地的莽阔深密之中，溪涧如琴，古木如盖，所有茶树都在蓬勃生长，而太平猴魁是茶树中的精灵。茶区的内在气韵仿佛在不经意间四下漫溢出来，不知不觉把人笼罩起来，揽在怀里，用一成不变的山峰、湖水和满山满岭的茶园标记了我们在倏忽时光中丢失的一些东西，而直抵内心。

今年正逢米兰世界博览会，距太平猴魁首获巴拿马世博会金奖正好100年。而今，太平猴魁又入选米兰世博会赴展，它既是最美的预示，也是最美的代言。远古洪荒，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解，从此炎黄子孙离不开茶。人与茶之间，也是需要一见钟情的。站在猴坑茶叶公司基地楼层的高处，猴坑漫山的茶园尽收眼底，我所处的这个“点”，浓缩了一片茶海。停满了购茶的外来汽车的山下广场，与忙碌的山上生产基地，都呈现出被喧嚣和匆忙遮蔽的那些最真实的部分。猴坑人懂得放弃、懂得拒绝，杯中这猴魁是懂我的，而我也懂了猴魁。

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