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油菜灿黄,又是油坊飘香季

来源:安庆晚报 2015-04-03 13:15   https://www.yybnet.net/

 

□祝刘林

 

柯慧敏

如今在城区近郊,已经很少有人大面积地种植油菜了,只有小部分人会在自家的自留地上种一些,收成以后拿去油坊以料换物方式换菜籽油。随着现代化机器榨油技术的普及,古老的木榨油作坊渐渐淡出人们的视线,但在时光流转中榨油工艺依旧在延续。

榨油工序不简单

 

眼下马上就要迎来一年中最忙碌的时节,作为苏岗社区远近闻名的“老油匠”,今年75岁的洪登福一家又要忙起来。从小出生于榨油世家的他,早在他父辈一代开始榨油了,从小耳濡目染,直到退休之后,他才得空拾掇起父亲的老手艺,筹资十几万元办起了油坊,这一干就是十多年。3月31日,记者来到洪登福在苏岗社区黄山组的油坊。走进油坊,给记者的第一感受就是香。百余米的房子里,柴火炉、蒸锅、油榨机等各种榨油设备和工具一应俱全,布局显得很紧凑。也正是因为从小耳濡目染,所以老人对榨油的各道工序至今都谙熟于心。老人告诉记者,油菜籽想要榨出油,需要经过晒籽、炒籽、碾籽、水蒸、压榨等多道工序,做法有讲究,容不得丝毫马虎。油质好不好,靠的手法和经验,凭的是良心。特别是高温天,站在炉灶前,需要忍受蒸腾的热气。菜籽先经过上百度的高温翻炒,然后进入榨油机压榨。压榨后的毛油冷却,按一定的比例加入盐水,除去固体杂质。之后再比别家多一道工序,重新放在柴火锅里熬制直至脱水。一般进入旺季了,需要提前预约定妥榨油日期,一般手脚利落起早贪黑一天能榨九千斤油。不过用机械榨油也并非轻松活儿。老人说,同样多的籽,老式木榨油效率低,费力不挣钱,被取代是迟早的事。现在来油坊榨油的大户并不多,主要以几十斤,几百斤的散户为主,而且是一些上了年纪的人。春天榨菜籽,夏天榨芝麻,全年无休,一年下来菜籽油能榨七十万斤,芝麻能榨十六万斤。

坚持底线诚信经营

谈及方圆几十里怀宁罗岭等地的农户都来这里榨油,老人说同样都是榨油的,一样的机器设备,怎样才能招揽到客户?做榨油生意除了不坑秤,保证油的质量和数量外,还要有诚信。来到油坊,不用担心算错账。多少斤料榨多少油,该付多少钱,一分也不会少。而且榨完油,剩下的“下脚料”菜籽饼也会一并打包给农户家里。农户交出原料,然后按比例换油回去,以料易油,只收取加工费。村民们也会把新收上来的菜籽存放在这里,油坊全年无休榨油,村民想吃油的时候就来打油。正因为如此,老人家的油坊赢得了越来越多日益挑剔、重视健康消费者的认可,不少顾客慕名而来。当地村民告诉记者,他们家的菜籽油色儿正,味儿纯,最主要吃着放心。每次家里来亲戚,都会捎带几瓶。记者了解到,现如今洪登福的儿子从老人的手里接管了油坊,并且成功注册了商标,油坊面积也扩大了。

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