天香一叶透皖南

2009年3月18日，国家局组织行业专家，针对皖南烟叶风格进行了专门评定——10个待评样本，取自烟区不同地块，对照样为津巴布韦烟叶；评定结果显示，皖南烟叶整体风格为浓香型，与津巴布韦烟叶相比，有8个样品类似其“焦甜香”风格。

那一天，对于安徽皖南烟叶有限责任公司而言，值得纪念。

“焦甜香”，是仅仅局限于华阳河那50亩老河床（最初为皖南赢得“焦甜香”名声的烟叶，即出于此），还是皖南烟区所出原料的整体风格。

曾经的争论，就在那一天，尘埃落地。

又一轮不懈努力后，到现在，“焦甜香”成为皖南烟叶的“代名词”。在中国烟草原料风格的序列里，“焦甜香”这一席之位，早已不可或缺……

生态：

一个不断深化和沉淀的命题

生态决定特色。打造优质特色烟，如何围绕生态做文章，皖南烟叶人一直将其视为首要命题。

随着时间流转，这个命题在皖南烟叶也不断经历着深化和沉淀。

总体而言，皖南烟区的生态命题，大致走过几个阶段。其一，“焦甜香”机理研究，明确其生态基础，也就是，什么样的环境能够生出“焦甜香”；其二，根据“生态基础”，做好宜烟区的生态普查，也就是，哪些地方具备生产“焦甜香”的环境；其三，由普查结果，从特色和优质两个角度做好烟区规划，也就是，要在哪些地方种“焦甜香”。

就好比，绘画要先布局，这几步工作，为皖南烟叶生产勾勒出了整体轮廓。“其后，推进的适度规模化种植、小生态精品特色原料研究、生态养护等，实质上，都是在这一轮廓内的‘添枝增叶\’。”总农艺师季学军说。

围绕生态，皖南烟区规划出了一幅怎样的蓝图？

皖南烟区，主要分布在沿长江南岸的平原与皖南山区北延的低山丘陵交汇地带，地势南高北低，江河纵横；其东北部缓坡缓岗、坡岗相连，其中部丘陵岗地、绵延起伏，其西部、南部低山丘陵，宜烟区广。

这些地方属北亚热带季风湿润气候，年平均日照2177.9小时，日照百分率48％，年均气温15.9℃，年均降水1368mm。且以青弋江、水阳江中上游及华阳河下游河域（以下称“两江一河”）为代表的地域，多沙质土壤，通透性较好、供肥快、肥力短，其根际微生物、矿物质元素等，与津巴布韦生态相似度很高。

这样的生态环境，利于作物碳氮代谢协调--在烟株生长的前中期，烟叶碳氮代谢更旺盛，能增加光合产物和香气前体物；在成熟期，碳氮代谢则适时减弱，可降低烟叶刺激性。这被专家视为“焦甜香”风格的“催产婆”。

以生态研究和普查为据，皖南烟叶公司联合中国科学院南京土壤研究所开展《皖南特色优质烟叶种植区划》、《皖南烤烟烟叶品质区划研究》项目研究，研究结果表明，皖南烟区适宜特色烟生长的土壤资源达162万亩，其中最适宜面积有72.6万亩。

在这样的整体轮廓中，皖南烟叶公司延续着对“焦甜香”的雕琢和打磨：

挖掘小生态价值，推进原料“定制化”。与安徽中烟合作，加强区域内小生态研究，锁定符合“黄山”品牌品质定位的小产区，针对具体植烟户，实施单收单存、精准调拨。2014年，这样的小产区共划定1.3万亩，预计可收原料3.4万担。

着眼生态维护，确保土地适用和可持续生产。通过土地整村流转，皖南烟区推广烟稻1:1隔年轮作，实现烟稻一生管理；开展土壤基本情况调查，绘制土壤基础肥力分级图，落实土壤个性化调控；协调物理防治、生物防治，在2013年蚜虫统防中，每亩减少农药用量超过40%，病毒病发病率由4.9%减少到0.8%。

……

皖南烟区破解生态命题，层层深入、持续沉淀，其特色原料开发亦效果初显。2012年和2013年，该烟区分别生产收购“焦甜香”特色烟叶26万担、32万担，在总量中的占比也由70.65%提升至74.42%。

技术：

一套“定制化”的烤烟标准

4月21日，“皖南焦甜香烤烟系列标准”正式发布。

“至少在国内，围绕烟叶某个香韵特征，打造烤烟系列标准，还是首次！”在前期的标准评审会上，行业专家如此评价道。

专家所说的香韵，即是“焦甜香”，皖南烟叶与津巴布韦烟叶的类似风格特征。

按照感官特征，国内烤烟大致分为浓香、清香和中间香3大香型；每一香型，都由不同类型、强度和结构的香韵构成。目前，已知烤烟香韵有15种，“焦甜香”正是浓香型烟叶的典型香韵。

而这样一套标准，之所以出台，则是基于皖南烟叶的“创牌”理想。

“从市场竞争看，皖南烟叶要谋存图强，品牌化势在必行；从发展自信看，皖南烟叶有足够的历史和现实积淀，品牌化势在必得。”安徽省局问武局长说。

在现实层面，皖南烟叶公司趟开创牌之路，至少要确保两个要素，一是优质特色，二是具备规模。问题在于，这两个要素之间，尚有不可避免的矛盾。一方面，农产品优质特色，最宜小范围控制，不便成规模；另一方面，不具规模、便不成品牌，具备规模、又难保均质。

目前，皖南烟区户均规模已达85亩。如何在此基础上，实现“焦甜香”特色“说得清、道得明、可复制”，已成为皖南烟叶创牌之路上一块绕不开的界碑——由此，一套完整系统的烟叶生产管理标准，也就呼之欲出。

具体而言，这样一套标准要破解这么几个命题：

“是什么”——“焦甜香”的技术解码；“怎么来”——“焦甜香”的形成机理；“怎么出”——“焦甜香”烟叶的种植管理；“怎么样”——“焦甜香”的质量评价。

之前，皖南烟区并非没有生产技术标准，但相比之下，这一次显然更系统，也更“聚焦”。对皖南烟叶而言，这套标准，是一次淬火，是对其十年探索的一场锤炼。

从烟草种植淡出历史，到“北烟南移”，皖南成为安徽烟草种植主产区，再到“焦甜香”成为皖南烟叶的标志性风格——其间，皖南烟叶不断探索、检验、提升，如“动态管理”、“8点精准密集烘烤工艺”、“质量追溯系统应用”等技术管理手段，都打着鲜明的皖南烙印。

总体而言，新标准的突破和作为，主要体现在四个方面：

质量要求，从外观、感官、常规化学成分等6个方面，规定了“焦甜香”质量要求，回答了“焦甜香烤烟是什么”；生态环境要求，从地形地貌特征、气候条件、环境安全等方面，规定了种植环境和区域要求，回答了“在什么地方什么环境生产焦甜香烤烟”；生产技术，从生态维护和关键技术方面，规定了技术规程，回答了“用什么技术生产焦甜香烤烟”；管理规范，规定了生产组织管理，回答了“用什么管理制度和措施保障焦甜香烟叶生产可持续”。

“这四大方面，共细化为10大标准。”季学军说，其定制性，概而言之，体现于“抓特点，成亮点，建品牌”——

技术标准，立足于皖南与津巴布韦纬度相同、生态相仿、烟叶品质相近的实际，此谓“抓亮点”；要成就皖南烟叶浓郁而鲜明的“焦甜香”风格，此谓“成亮点”；是要做精做强皖南烟叶，将其塑造为一张行业名片，此谓“建品牌”。

合作：

一条通往深度融合的道路

“原料要创牌，就得和中国最好的卷烟品牌‘玩\’，就得有这样的决心——拼了命也要跟上它们的步伐、满足它们的需求。”王道支告诉记者，“焦甜香”特色要充分开掘、持续发展，就必须与卷烟工业企业“无缝对接”。

2012年，“黄山”焦甜香皖南科技示范园、沪皖现代烟草农业高科技示范园，相继建成。这成为皖南烟叶公司与卷烟工业企业走向深度合作的一个标志。

“从农业到工业，从烟叶到卷烟，主体不一。”王道支认为，因为这种不一致性，产业链每过一个环节，就增加一分成本，“我们建设科技示范园，就是要提高工商农研的‘一体化\’程度，以其为纽带，联结各方力量！”

从实际功能看，科技示范园就是基地单元的“升级版”。

以沪皖现代烟草农业高科技示范园为例，该示范园占地3400亩，在常规烟叶生产之外，它还是管理改革与技术创新的试验田。“我们在全国50多个优质产区建有基地单元。”上海烟草集团采购中心基地科员工蔡宪杰说，“选择皖南建示范园，一是因为双方合作不断加大，原料采购量从2千担增至5万担，又增至10万担；二是因为皖南烟区规模程度高、科研基础好。”

蔡宪杰说，“中华”卷烟配方坚持“多地区、小比例”，这让他们更加关注原料稳定性及其与品牌的吻合度。因此，沪皖现代烟草农业高科技示范园，核心使命就在于，通过管理和技术两方面探索，打通工业需求到农业生产的关节点，形成可复制的经验，继而推广至其他烟区。

为此，沪皖现代烟草农业高科技示范园着眼工业导向，提出了一批急需研究和深化的“项目群”；研究方向涉及从品种筛选、特色烘烤到生态烟草、数字烟草等诸多方面。

建园以来，上海烟草与皖南烟叶，已转化推广“小苗带土深栽”3项关键技术和烟稻轮作一生管理、全程质量追溯两项管理成果。与此相关，2013年，上海烟草基地单元对“中华”品牌的原料贡献率，比上年提高7.25%。

不同于这样强烈的试验色彩，“黄山”焦甜香皖南科技示范园更加关注原料研究与应用。

为充分挖掘皖南烟叶使用潜力，该科技示范园陆续开展了品种筛选、生态维护、种植模式等7个项目；基于皖南小生态，持续推进“精品特色烟叶开发工程”，进一步明确了“焦甜香”原料在“黄山”卷烟品牌中的使用和品质定位。

目前，在“黄山”天都和红方印中，“焦甜香”原料的使用比例均高于10%；2014年，安徽中烟在皖南种植精品特色烟面积达1.3万亩--“焦甜香”特色烟叶，已深深契入黄山“焦甜香”品类的构建。

工业需求向农业生产有效转化，在皖南烟叶看来，就是勇于做好新技术的“磨刀石”、新管理的“播种机”、新思路的“领跑者”，如此，农业与工业，才能由深度合作走向深度融合，成为彼此的“肉中肉、骨中骨”。

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