私房徽菜只等伊人来

私房徽菜只等伊人来

撰文-方军 部分摄影-陈海生设计-马乐

张爱玲才情满腹，平常生活也是活色生香。她自小对美食就有种天然敏感。小时私塾先生教她读“太王事獯于”这佶屈聱牙的句子，她死活记不住，改为“太王嗜熏鱼”却记得一清二楚，全因熏鱼这道美食救了她，似乎这位伊人与徽菜结下不解之缘。在张爱玲生活中、作品里，有很多精细美食，其中给她留下深刻印象的就是徽菜。

说起徽菜，合肥的店家并不少，这道有着1700年历史的古老菜系，每一道菜肴都是一个传奇，但是这样的传奇在合肥似乎很少见。本期小编为大家推荐的这家悦府，却将这样的“传奇”带到合肥。提到“悦府”，似乎很多合肥的吃货们并不知道，因为这家店一直隐藏在一栋三层的私人住宅内。隐居于此的徽式私房菜，少了闹市的嘈杂，换来的是初夏一片幽静与清凉。

如果你是第一次到来，走过一扇古董徽式门楼，整洁舒适的庭院骤然展现，地面上摆列着杂而有序的荷盆碗莲，入夏时节正含苞待放！此等雅园，很难想象隐藏在繁杂的都市中心。似乎这些都不是重点，来过这里的食客都知道，这里的“主角”依然是这里难得一尝的私房徽菜。而捧红这些“主角”的大厨胡建辉，同样值得很多食客前来拜访！

悦府正因为有了胡建辉的到来，才将传说中那些经典的徽菜“传奇”带给合肥吃货们。说到胡建辉，就不得不提他的外公也是他的师父邵之俊，中国徽菜特级厨师，他来自黄山脚下的徽商故里，曾把家乡徽菜烧到了欧洲。胡建辉，后来得到外公邵之俊真传，成为这个美食家族第三代传人。在胡建辉的勺下，徽菜被赋予了另一番韵味，独创多道难得一尝的创新徽式私房菜。

入夏以来，悦府为饕客带来了胡建辉自创新鲜应季的精美菜肴。在精美四冷碟中，火烤目鱼仔，在精致的美器中，目鱼仔大小切得精致适当，使食客在吃的时候不会因为过于麻烦而失态，独到的做法，使得悦府的目鱼仔口味略微入味，甜酸适宜，吃起来口感格外脆嫩适口，相当开胃。

热菜中，就不得不提这道蟹黄海鲜豆腐，食材上却相当复杂，除了内置豆腐，还有鲜目鱼花、虾仁、蟹黄和毛豆米。食材的搭配，是豆腐的味道恰到好处，海鲜的鲜味完全融入到豆腐中，入口内化味道鲜美，后味无穷。同时，豆腐的蛋白质配上新鲜虾仁蟹黄等海鲜，营养更加丰富。

还有这杏鲍菇爆肥肠也是不可错过的美味，选用新鲜杏鲍菇为主料，因为此菇体内具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效，配上悦府秘制大肠加以爆炒，入口香辣开胃，是悦府的一道独家创意徽菜。食完菜肴，再吃上几个徽式煎饺，酒足饭饱中炎夏就这样悄然而过。

特色推荐：

薏米苦瓜炖龙骨

猪尾炖毛豆

黄山臭桂鱼

杏鲍菇爆肥肠

蟹黄海鲜豆腐

提示：人均消费一百多元

美食采集地：

安庆路与庐阳街道交口向南100米琥珀邮局对面悦府。

新闻推荐

林林总总：因为校园民谣，遇见太多美好 2001年，我终于拥有了自己第一只企鹅，开始在网吧里用两块钱一小时地打发时间。在现实一片庸常烦闷的氛围中，网上的天马行空简

林林总总：因为校园民谣，遇见太多美好 2001年，我终于拥有了自己第一只企鹅，开始在网吧里用两块钱一小时地打发时间。在现实一片庸常烦闷的氛围中，网上的天马行空简直是一种解脱，每个无聊的黄昏，我就跑到...

黄山新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播黄山正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。