徽印象 何鲁江

明清时期，徽商称雄商界数百年。与之同时的徽学、徽文化对中国社会也产生了广泛深远的影响。

今天，在合肥，新徽商李怀安在汲取徽商、徽学、徽文化的养分后，稳稳地接住了徽商的“衣钵”。经过数年的奋斗，将其创立的“徽酒”——徽印象，呈现在世人面前。

新徽商李怀安十年的思考和前行，“徽印象”品牌横空出世，颇具传奇色彩“徽密”被重拾和传承，健康与酒、文化融为一体的梦想已然实现。

“徽印象”的掌门人李怀安在接受记者专访时表示，十年磨出“徽印象”，未来，“徽印象”作为“安徽名片”，要打造成一个百年的徽酒文化品牌。

关键词：“徽”字牌

不朽传奇“徽商”的千年延展

谈到徽派，李怀安如数家珍。和“徽”字相关的概念，被他一口气吐露完毕。

“徽商、徽戏、徽山徽水（黄山、新安江为代表），徽派（建筑为主）；还有文房四宝、徽学、新安派（艺术、医学为主）、徽班进京（京剧前身）。”李怀安接着解释道，从他的理解来看，“徽”字牌可以分为两个层面，其中，物质层面包括徽派（建筑为主）、徽山徽水（黄山、新安江为代表），文房四宝等；而精神层面则包含徽商、徽戏和徽派人文。

明清时流传一句“无徽不成镇”，“镇”因徽商而起，徽商因“镇”而立。聊起徽商，李怀安说，在中国古代商品经济发展史上，徽商曾称雄商界300多年，其商道内涵被誉为建立“持续、和谐、共赢”关系的法宝。

“这其间实质则是描绘了千百年来‘诚义经商，大智助商\’的徽商传奇。而新徽商依然要秉持徽商之信念，拥有一份同脉相知及心灵的扩展。”

在李怀安看来，其开创的徽印象品牌正缘于对古老徽商艺术的信仰与守望，每一滴酒都典藏执着于朴素的徽派理念。

关键词：“徽印象”

柘皋古镇“大师傅”的沧桑传承

聊起徽印象酒，李怀安思绪万千。这份凝聚了其多年劳苦和智慧的品牌，其实要从一个古镇说起。

千年古镇柘皋很多人都熟悉，是一个具有三千年历史的江淮名邑，以“橐皋”之名载入《春秋》，汉代设县。古之南巢，今在合肥。”李怀安解释说，柘皋镇属北亚热带和北温带气候过渡区。温和、湿润的气候，丰饶的物产，以及源远流长的历史、文化，使古之南巢地酿酒业形成早，并一直比较发达。而“徽印象酒”则酿于古巢国酒韵最精华的一脉 —— 柘皋镇3.5公里的核心产区，独特的地理环境，酿酒微生物菌种群经过千百年繁衍和进化形成独特的生态圈。

唐、宋、明、清时期，柘皋镇一带一直是巢湖地区以至于皖南的酿酒业中心，然而历史沧桑终有变数。

李怀安告诉记者，清朝乾隆年间，柘皋镇一带的酿酒趋于萎缩。“原来柘皋镇一些酿酒技师流落到皖南地区当‘大师傅\’，同时也把柘皋镇的酿造技艺完整带了过去，当时在皖南一带规模较大的酒坊已完全采用柘皋镇酒的酿造技艺。”

期间，随着徽州府籍的商人商业活动遍布全国，柘皋镇技艺酿造的酒也随着走遍了全国各地。

李怀安笑着告诉记者，后来在全国很多地方，外乡人把这种“浓中带酱、微苦回甘”主体风格的酒称作是“徽香型”。甚至有人把徽州府籍的商人以“吃苦耐劳，隐忍低调”的商业风范与酒相联。

今天，这种酒人合一的印象，也成为“徽印象酒”品牌文化的底蕴。 （未完待续）

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