时与间：一个人的万象任东方：天生一个“茶仙子”

任东方，1984年生，淮北人，国家高级茶艺技师 ，国家职业技能（评茶员/茶艺师）竞赛裁判员，香艺师，东方茶博堂创始人，致力于中国茶文化传播，为中国茶艺界多位大师所赞赏。

坐落于南淝河畔的东方茶博堂，清雅别致，室内有画，有字，有多宝阁，有各样的茶品。坐下来，耳闻淙淙古筝，面前三碟点心，一杯茶，一炷香，插瓶中斜倚一截梅。叙话伴随着饮茶，从福建福鼎太姥山的老白茶品起，继而尝了安溪铁观音，七泡余香，香味不绝。

文字采访/张扬 主图摄影/王士龙

坐飞机买杯垫

橙周刊（以下简称橙）：

“东方茶博堂”是你取的名？

任东方（以下简称任）：东方是我的名；茶呢，是我所学；还学过韩国茶礼、日本茶道，以及香道，所以取为博；堂，指堂号。门牌上还有“木棉茶室”四个字，是北京一个好友，结合我的八字取的，我特别爱茶与香，这两样都有木。棉，被称为“白金”，跟女性有关，我们的粉丝叫棉花棉籽。不少朋友拿茶给我看，30%不能喝，像加了胶的普洱茶。好茶到哪里去了？我学茶10年了，就想做一个专业的能提供好茶的地方。

橙：这里布置很清雅。

任：自己捯饬的。为了小小杯垫，我会坐飞机到深圳、云南。

橙：专业就是学茶？

任：原来学会计，2002年大二时，学校开设非遗文化辅修课，从各个专业选一些比较符合学茶艺的，当时有28位学生接受了茶学专家，浙大陈英教授的培训。一年后，安徽仅我一人被推荐到杭州学习，得到国家高级茶艺师裁判员周智修等人指导。

橙：其他学生呢？

任：坚持到现在的仅两位。以为就是端茶送水，看不到前景，还要贴很多费用，多数就放弃了。

评茶师找缺点

橙：学茶就要喝茶，尤其喝新茶容易上火。

任：嘴巴起泡事小，有时胃痛得没法睡觉。评茶师要一喝就能喝出高海拔的茶，还是低海拔的或者平原茶。

橙：怎么能喝出来？

任：评茶师专业课有系数分析，要求把茶叶缺点找出来，在她嘴里，每款茶都不是完美的。但在茶艺师看来，再差的一款茶都能找到优点。

橙：你的味蕾很敏感？

任：还好。我不抽烟不喝酒，不吃任何刺激性东西，10年来都这样。

橙：刻意的吗？

任：算是吧。到湖南讲课，比较痛苦，吃了许久的方便面，湖南人都吃辣嘛。

中国茶艺创新速度快

橙：你学茶很有天分？

任：我的作品、实际操作，每次都是班上一二名。2006年上海一家公司到杭州挑最优秀的学生，周智修老师就对他们说：这丫头生来就是做这个的。很感谢周智修老师，还有浙大茶学博士王岳飞老师的鼓励。 2013年10月，我作为中国代表团一员，到韩国参加国际第14届无我茶会。去了之后，我就想为什么茶文化源于中国，在国际上日本跟韩国却享誉最高？主要是中国传承不够好，创新速度太快。

橙：今天的中国茶艺有多少传承古法？

任：百分之十是传承的。日本茶道源自中国唐代，一直到现在，没有经过改革，只是茶事里加入了仪式化。

橙：你在“无我茶会”上展现了茶艺？

任：嗯。韩国、日本的代表团成员，觉得我一个女孩子，在中国能做茶文化，是至高无上的，认为是中国国学，但国内可能认为只是茶妹而已。

安徽姑娘最适合做茶

橙：茶姑娘哪里比较多？任：当然是中国南方。我认为全中国最适合做茶的，就是安徽女子。

橙：为什么？

任：安徽姑娘给人莫名的亲近感，像徽州女子就比较温婉，不像北方姑娘那么高大，也不像四川姑娘那样娇小。再说安徽是中国最大的产茶大省，中国十大名茶里，历史上安徽占了六项，现在占四个。

橙：杭州姑娘不是更适合做茶么？

任：她们是小家碧玉。在杭州时，一帮姐妹说，东方你比较大方些，没有她们的娇滴滴。安徽女子，无论是企业家、演艺明星，还是其他杰出女性，对外的形象，都是能被大家接受的那种，比较得体，大方，中庸。

一招一式都有讲究

橙：刚让我喝的什么茶？任：福建太姥山姥白茶，树种是白茶。安吉白茶其实是绿茶。中国六大茶类是按加工工艺区分的，有红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶。现在有第七类，花草茶。茶博堂口号是“用心做好茶”，我让学生用小壶泡套功夫茶给你喝。

橙：感觉香气比较浓郁。

任：铁观音香气优雅，茶喝完了闻杯底，有牛奶香，只有经过传统十几道工艺做出来的铁观音，第一泡会有牛奶香。这一款茶，你用普通杯子泡，也喝不出真正的优雅。一个好的茶艺师，发挥水平是稳定的，但不经常触碰茶也会下降。

橙：要保持手感？

任：嗯，要有柔软度，一招一式都是训练出来的，为什么要倾斜45度倒茶，为什么要那样拿品茗杯、那样洗茶，每一个步骤都有讲究。

橙：道在技中，对吧？

任：我们的职称就是“茶艺技师”，有个技字。

橙：一般喝茶，会觉得越喝越淡。

任：泡茶有小壶泡法、盖碗泡法，有太多种类。以前喝茶称吃茶，茶要浓，泡出茶味，那种泡法，茶香、韵混在一起，茶的香、韵，其实在每一道茶汤中都均匀舒散出来的，尤其茶艺师用科学方法泡茶，从你的眼睛、口腔感觉是比较美的。

茶文化不能做的太玄

橙：中国传统文化模糊性强，像茶，说得就云里雾绕的。

任：学评茶比较痛苦，许多理论与实际有很大差距，要真正内行，就得跑山头，铁观音为什么七泡有余香？涌溪火青为什么做出来一球一球的？我到福建、黄山、云南，到泰国，去很多地方就是看工艺，看产区，看生态。

橙：啥时开始带学生？

任：2006年。像杭州、上海、北京，认真学茶的，在行业里非常受尊重。我以前在合肥带学生，有的学点绿茶知识，就去做销售了，很可惜。

橙：这不是你能左右的。

任：个人力量微小。做茶文化得坚持，专业性做好了，别人自然会找你。安农大丁以寿教授去年通过周智修老师找我，做“天方杯”首届安徽省茶艺职业技能竞赛裁判。我是专家组里唯一有两个国家高级证书的，也是安徽最年轻的拥有双职称的裁判。

橙：国家高级茶艺技师难考？

任：一般到50岁才可能。

橙：你的课收费高吗？

任：我今年会开设课程，用自己的力量去传播、规范，但不会用这个赚钱。我有许多课都是免费的，只要你不是附庸风雅，可以跟我交流学习。现实生活中，有的把茶文化做的太玄了，茶就是老百姓的饮品。推崇茶文化，只是修身养性的一个道具，像烧水，等汤，冲茶，捡茶，到你不怕烫喝上茶，过程就是修行。

橙：除了讲课，还有其他渠道传播茶文化吗？

任：我们做了“徽印象”与“茶博堂”两个公共微信平台，来推广中国茶文化。人生的追求，不止自己快乐，还要让身边的人感到快乐。前不久，有个摄制组，想让我出镜做“茶仙子”，拍中国茶与佛教文化纪录片。

带《茶经》上孤岛

橙：如果孤身一人上孤岛，只准带一本书、一张碟，你会带什么？任：书就带陆羽的《茶经》，碟子只要是中国古典音乐的就可以了。

橙：为什么？

任：《茶经》是中国“茶叶百科全书”，陆羽花了26年才写成，将普通的茶事升格为一种美妙的文化艺能。至于带古典音乐碟子，是因为平时就听得多，比较喜欢。

◎同题问答

“时与间”很有意味

橙：有没有在特定的时间与空间里，经历特别难忘的事？任：奶奶向佛，做了许多善事。我从小耳闻着奶奶诵经，她离世后，我特别想念，觉得人的心灵需要安静。

橙：华润中心有个高档公寓，名叫“时与间”，概念含义就是“经历时间的洗礼，才懂得空间的珍贵”，你怎样理解的？任：这个概念挺有意味的。虽然我还比较年轻，但已经知道自己现在想要什么，不想要什么。你知道，中国茶文化融汇了儒释道三家思想。茶叶能够登堂入室，走进千家万户，就是经历了时间的洗礼。不经历一番风雨，哪得清香怡人？拍摄地点：天鹅湖拍摄人物：任东方

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