中国徽菜文化的贡献者 ——中国徽菜文化大师简介 邹传科

王振声

中国美术协会会员、中国烹饪大师、国家一级评委、现任安徽省餐饮行业协会副会长，安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会主任、安徽东方徽菜研究所所长。

1968年参加工作从事烹饪行业，曾任合肥饮服学校副校长及省徽菜专业进修班教师。1972年和吴正乐、方乃根等大师收集整理出了四个版本的徽菜标准著作。先后出版了多本专业书籍。

尤小斌

高级技师、中国烹饪大师、中国徽菜大师、合肥市餐饮（烹饪）行业协会常务副秘书长、安徽省徽厨技师学院客座教授、合肥市旅游学校高级顾问。

1991年起，出版或与他人合作出版《菜肴·典故·传说》、《鱼肴精作五十例》、《肉肴精作五十例》、《禽蛋精作五十例》、《四季学做家常菜》。在稻香楼宾馆任厨师长期间，多次接待过党和国家领导人。

朱邦鸿

高级烹调师、中国烹饪大师、中国徽菜大师、国家一级评委、国家职业技能裁判员、安徽省餐饮行业协会副会长、淮南市餐饮（烹饪）行业协会常务副会长兼秘书长，淮南豆腐菜研究会副会长。

1983年他参加工作，出版《中国豆腐菜谱》一书，许多菜品和论文发表于《中国烹饪》、《中国徽菜》等报刊杂志，曾多次获奖。

许启东

中国徽菜大师，餐饮业省级评委。现任安徽省徽州学校（安徽徽厨技师学院）徽菜研究所所长、招生实训处主任，安徽徽厨技师学院客座教授。

2004年，担任安徽省第一本大型图片菜谱——《徽菜》（黄山出版社）的编辑工作。2005年，担任安徽省大型烹饪工具书《中国徽菜》的编写工作。培养出近万名烹饪工作人员。多次带领烹饪代表队参加全国、全省各类烹饪、技能大赛，获多项奖。2010年，被安徽省文化厅授予中国非物质文化遗产（徽菜）传承人。

宣果林

国家餐饮业认定师、中式烹调技师、中式烹调高级考评员、国家级绿色饭店注册评审员。现任黄山市烹饪协会副会长兼秘书长、黄山市饮食服务技术培训中心主任、黄山市徽州饭店总经理。

1997年1月，开始从事徽菜的理论研究和教学工作。创建了徽菜传播平台——徽菜传承网，被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”。发表的主要论著有《徽菜的起源、品种及特色》、《试论徽菜的继承与创新》等。

焦福成

国家高级技师、中国烹饪大师、国家级评委、合肥市餐饮（烹饪）行业协会常务副会长，北苑学校高级讲师。

参与《中国徽菜》等书籍编写工作，在《中国烹饪》等报刊发表有关徽菜论文多篇。潜心研制的合肥传统药膳名肴“曹操鸡”获省优质产品称号，并代表徽菜作为国宴菜肴。培养出多名烹饪技师，多次在全国大赛中获金奖，曾获“徽菜掌门人”称号。曾任人民大会堂国晏烹调师。

葛克铭

中国烹饪名师、中式面点技师、国家一级评委。

1970年入厨学艺，一直从事餐饮工作。其研制的“鲜肉麻球”获中商部“金鼎奖”，并在1998年首届小吃认定会上荣获“中华名小吃”称号。其面点技术纯熟干练，讲究造型，方法全面，富于创造。他创造的“鸡油蒸饺”获省最佳创新品种奖。参与《徽菜精品选》，《安徽小吃》的编辑和制作工作。

鲍兴

中国餐饮服务大师、中国绿色饭店国家高级评审员、全国酒家酒店等级评审员、安徽省餐饮行业协会副会长、安徽徽厨技师学院原生态徽菜研究所所长、中国徽菜厨师高技能人才培训基地主任、多家高等学府客座教授。

主持编写《中小饭店服务与管理实用辞典》、《餐厅服务百事通》、《烹饪实用美学》、《烹饪工艺学》等著作，主编《中国徽菜标准菜谱》。曾获中国餐饮业最高奖——金爵奖。为全国160多家徽菜酒店、餐饮企业传播知识和超前的管理理念。

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