餐饮盛会九大亮点抢先看 刘明娟 记者 董艳芬

从明天起，2012首届中国徽菜产业发展大会暨第二届安徽餐饮博览会将在黄山拉开帷幕。作为安徽餐饮、食品行业最具影响力和商业价值的行业盛会，本届餐饮“博览会”有哪些亮点值得关注？会呈献给参观者怎样一场美食“饕餮盛宴”？记者提前为您一探究竟。

亮点一：扛起振兴徽菜“大旗”

徽菜，作为中国八大菜系之一，是安徽的骄傲，也是推动安徽餐饮发展最大的资源和资本。然而，由于诸多制约因素，安徽餐饮并没有凭借徽菜得天独厚的优势而高奏凯歌、发扬光大。

为了振兴徽菜、创新徽菜、发展徽菜，首届中国徽菜产业发展大会应运而生。据介绍，大会将邀请国内知名徽菜品牌企业家、徽菜大师、名师和徽菜美食家等前来参会，围绕徽菜人才培养、徽菜菜品创新研发、徽菜标准化、信息化和产业化发展等内容进行研讨，探索徽菜产业转型升级之路。会上，除了对徽菜年度人物、徽菜功勋企业、徽菜名厨等进行表彰外，还将对王振声、鲍兴等既有实践成果又有理论成果的顶级徽菜大师披红挂彩，授予“中国徽菜文化大师”荣誉称号。

亮点二：做绿色饭店“文章”

倡导并推行绿色餐饮，已成为当今世界餐饮潮流。本届餐饮两会由全国绿色饭店工作委员会牵头，在安徽星级酒店和社会餐业企业中全面进行创建国家级绿色饭店、绿色餐饮企业活动，为了达到名实相符的效果，会间还将举行“国家级绿色饭店评审员培训班”配套活动，以期推动安徽省绿色饭店工作扎实、有序、有效的进行。

亮点三：破解“餐饮三难”障碍

餐馆饭店越开越多，餐饮市场一片红火的同时也面临着一个“尴尬”，那就是缺人。 “餐饮服务员一年到头都缺人，年底更为突出。”业内人士发出这样的声音。

据了解，餐饮成本难降、餐饮员工难聘、餐饮品牌难塑这三大难题已成为当前餐饮企业发展的最大障碍。为了创新思维，寻找科学发展捷径，大会特举办“品牌餐饮企业创新发展讲座”，邀清国内知名餐饮专家进行演讲。

亮点四：吹响“徽菜厨师”集结号

徽菜怎样振兴？关键要靠厨师。为推动厨艺创新，交流管理经验，表彰和激励厨师队伍中的老将新秀，褒扬厨师为餐饮行业发展做出的突出贡献，促进徽菜的进步和安徽餐饮业的发展，将在会议期间举办“第二届天下徽厨论坛”。

具体活动内容包括：为组织参观宴席展、酒店设备用品展、食材展，名家演讲，餐饮界专家、学者、徽菜顶级名厨纵论徽菜，评选并发布“2012安徽名厨状元榜”及“2012安徽名厨”。

亮点五：“主题宴席”同台亮相

宴席历来是各类餐饮企业争相获得的主要市场资源，在历经数十年的快速发展后，已经形成了独特的宴席文化；而安徽省各地种类繁多、丰富多彩的名菜、名点、名小吃，不仅是餐饮企业成长与发展的核心竞争要素，更是独特饮食文化的突出表现形式，成为当地旅游发展的一大亮点。

记者从活动组委会了解到，本届大会将邀请全国及本省徽菜餐饮名店、品牌餐饮企业，以及能体现各地风土人情、文化底蕴和地方特色的餐饮企业，共同展示精品宴以及具有浓郁地方特色的名菜、名点、名小吃，呈现五彩斑斓的饮食文化。大会将推出“2012中国金牌婚宴”、“2012中国金牌商务宴”及“中国名菜/名点/名小吃”等奖项。

亮点六：名点、名小吃集中“PK”

与首届安徽餐饮博览会不同的是，本届大会把会场“搬进”了黄山。据介绍，作为世界旅游胜地，黄山被誉为徽文化的发祥地和“中国徽菜之乡”，多年来在大力发展旅游产业的同时，致力于发展徽菜产业，拥有一大批徽菜精品酒店、徽菜老字号餐饮和规模化、连锁经营的特色餐饮龙头企业，具有很多值得学习和借鉴的先进经验。

本次大会将集中对黄山餐饮的名店、名宴、名菜、名点、名小吃等进行展示，以促进徽文化和徽菜的交流与传播。

亮点七：名优食材现场对接

舌尖上的美食离不开优质食材。本届餐饮两会上，将邀请来自国内外的名优食材、调料调味品、酒水及酒店设备用品等供应商、种养殖企业、徽菜原辅材料生产商和经销商，前来参展并进行产品推介。

选择名特优农副产品，是绿色餐饮企业健康发展的保证。为搭建农餐合作平台，大会还邀请了安徽各地名特优农副产品如：粮油、白酒、茶叶、速冻食品、各类原辅料等生产基地和加工企业参展，使餐饮企业与各类农副产品生产商的现场对接。

亮点八：酒店用品玩起“高科技”

现代餐饮酒店，厨房里开始玩起高科技。据了解，随着餐饮业的迅猛发展，各类餐饮设备、用品用具等也不断涌现，众多高科技产品在餐饮企业的广泛应用，有力促进和推动了餐饮产业的发展。

为了进一步扩大餐饮企业新科技设备、用品的应用范围，着力打造绿色、环保和节能型餐饮，本届大会将邀请省内知名的餐饮设备、用品生产商、代理商、服务商等前来展示高科技设备和用品。

亮点九：餐饮礼品“暂露头角”

如何让顾客对酒店留下更深的印象？下次还想住“回头店”，不少酒店选择送件个性化的小物件。据了解，酒店餐饮礼品在多个城市已经兴起，并成为新的经济增长点和时尚之风。

而为了顺应这种趋势，本次展览将展示品牌礼品和特色礼品，搭建酒店餐饮企业与礼品供应商采供交流的平台，促进双方的洽淡和共羸。

历届回顾

2011年11月11日至12日，“2011中国中部美食博览会暨首届安徽餐饮博览会”，在合肥奥体广场隆重举行。来自各地的各类美食和小吃香飘庐州，省城市民纷纷前往一饱口福。

据悉，此次活动由中国饭店协会、省商务厅及合肥市人民政府主办，安徽省餐饮行业协会、合肥市餐饮(烹饪)行业协会等承办，来自山西、河南、江西、湖北、湖南及省内其他十六市餐饮企业参会。

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