徽菜徽韵徽文化美食美景美天下 首届中国徽菜产业发展大会暨第二届安徽餐饮博览会在黄山闭幕

推广：徽菜有了8名“形象大使”

虽然“师出名门”，但是近年来徽菜的发展遭遇瓶颈，排名一直靠后。作为安徽的“美食代言人”，徽菜的发展创新迫在眉睫。徽菜怎样振兴？徽厨功不可没。为推动厨艺创新，交流管理经验，表彰和激励厨师队伍中的老将新秀，褒扬厨师为餐饮行业发展做出的突出贡献，促进徽菜的进步和安徽餐饮业的发展，大会为王振声、尤小斌、朱邦鸿、许启东、宣果林、焦福成、葛克铭、鲍兴8人颁发“中国徽菜文化大师”勋章。

食材：娃娃鱼来黄山“赴会”

“舌尖上的美味”离不开优质食材，在“名优食材对接会”现场，记者意外地发现了岳西的娃娃鱼（学名大鲵），不过，这种人工养殖的娃娃鱼，吃起来可够你“肉疼”的，因为批发价就要1000元/斤。“合肥、马鞍山已经有3家酒店有意向采购了。”岳西县安林大鲵养殖有限公司总经理徐友林告诉记者，娃娃鱼很快就能“爬”上餐桌。想吃正宗臭鳜鱼，不用非得来黄山。在食材对接会现场，一家餐饮企业推出的“带得走的臭鳜鱼”首次亮相，包装好的成品，放在锅里煮一煮，就能直接食用了，味道一样正宗。

宴席展：美食带你玩“穿越”

各具文化特点的主题宴席成了餐饮酒店的一大“卖点”。在主题宴会展示区，造型各异、精雕细琢、香气四溢的一道道招牌菜被搬上了桌面，同台PK，让“吃货”们大呼过瘾。三班“衙役”、徽州“厨娘”，每一道菜背后都有一个徽文化故事，黄山披云山庄推出的“知府宴”更是以美食为载体，带食客“穿越”到古徽州。

而同一展区的秘制灌肠、鲜花饼、牛肉煎饺等名点、名小吃不断“挑逗”参观者的味蕾。

“破题”用工荒：邀大妈大嫂“上岗”

餐饮市场一片红火的同时也面临着一个“尴尬”，那就是缺人。在24日下午举办的安徽餐饮大讲堂暨第二届天下徽厨论坛上，安徽寅特尼人才市场总经理魏双顶给餐饮企业家支了一招。

“最重要的是观点上的转变，在日韩等发达国家，大嫂、大妈甚至老年人从事餐饮服务行业很普遍，不仅解决了当地餐饮业的‘用工荒\’难题，还能适当延后社会‘老龄化\’。”魏双顶说。

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