“妙手调味，掀起侨鸿西点旋风!”

李淑平 侨鸿国际大酒店西点饼房主管

有人说女人沾了油烟气息就会变成黄脸婆，容易衰老，李淑平却在烹饪里找到了乐趣。26岁的李淑平在侨鸿国际大酒店工作已有一年了，现任西点饼房主管。她自小喜欢美食，考入黄山学院后坚持选择了烹饪专业，决定做自己喜欢的事。毕业后，李淑萍就一直留在上海工作，一边学习制作各式各样的西点，一边潜心研究自创新品，最终收获了很多制作西点的诀窍和精髓。

每天早晨七点，侨鸿国际大酒店厨房里的师傅们都纷纷到位，开始忙碌起来。因为早餐需要在前一晚提前准备，而此时的李淑平正在检查准备的进展和食物是否新鲜，这需要有敏锐的观察力。“我们每天都要保证食材新鲜和质量。”虽然李淑平来侨鸿国际只有一年多时间，却以“特色西点”的美名已经赢得本地饕餮客的欢心。

“很多人认为白案比红案来得轻松，其实这是个误区。”做西点从和面、打料、成型、烘焙，再到制作过程，全部工序由一个人完成才能确保做出来的美食口味统一。在上海，人们对自己的生活标准要求很高，每天都会要求西点师创新出一些拿手的点品。虽然谈不上以邻为壑、秘不示人，但后厨每天也都在竞争状态中。李淑平觉得只要自己努力研究，也一定能开发出顾客喜欢的点品。凭着这份信念她几乎每天要学习和改进不同口味的点品，并且要同事、朋友帮自己品尝，指点出不足。在遇到外国顾客时，她也会用英文跟对方交流，询问蛋糕的味道是否满意？发现问题后，她晚上回到家，会马上上网或者翻阅书本寻找究竟问题出在哪里。实在难以解决时，她会通过邮件请教自己的一些前辈、老师和在国外的朋友找寻不同饮食文化的材料与煮食灵感。经过多年的磨炼，李淑平不但使自己而且带动着周围同事的技艺都有了很大的提高和长进。另外，她坚持每月根据季节、天气和节日的变换跟新菜单，对销售好的点品进行记录和分析，掌握本地大众的口味和喜好。  

在李淑平的手中，食物并不纯粹只为裹腹而存在，她热爱新的配搭尝试，而且极尽色、香、味，看起来就像一样艺术品。在她的精心改良下，自助餐区域推出的新品常常一上桌就哄抢而空，“提拉米苏”、“歌剧”、“黑森林”……这些“名点”不仅有精致华美的造型，味道更加香醇浓郁，吸引着客人每次去而复返。让李淑平记忆犹新的是，有位顾客照着口碑特地找来定制生日蛋糕，“因为芝士蛋糕很口味浓郁能接受的人有限，当时定了2磅的，他尝了尝口味后觉得好吃，当时就加急改成了6磅的大蛋糕。”李淑平用集中了意大利纯正口感的芝士和当季时令鲜蔬果的结合一下抓住了顾客的胃。

如今，李淑平已经成了酒店的“名人”，慕名而来的顾客都成了她忠实的品客。谁都没有想到，这么年轻的一个女孩子能够花费不到一年的时间获得如此优异成绩。很多外来游客也因为李淑平的西点而喜欢上了这座城市。所有人眼里都闪烁着羡慕的光芒，但这光鲜背后是付出无数的努力和汗水。“很多都要手工操作，受伤也避免不了，我们用的最多的药就是烫伤膏了。”在李淑平的双手上看到了两周前被烫伤留下的疤痕，而对于李淑平来说，既是一份遗憾又是一种荣誉，就像一朵妖娆的生命之花，绽放着她做美丽的光彩。

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