地方文化展示的成功尝试 《寻味寿春》读后

赵 阳

近日，“文化寿州丛书”《寻味寿春——寿州美食文化》已由出版社正式出版发行。该书以精美的装帧、全新的视角，采取文字加图片的独特表述方式，成功运用了文学和摄影这两种文艺表达形式，以全新而独特的地方话语叙述方式，佐以大量精彩丰富的图片，梳理诠释了寿县自古至今美食文化的发展历程，是一部不可多得的地方文化新著。

寿县是国家历史文化名城，物华天宝，人杰地灵，历史悠久，文化灿烂。在2000多年文化发展进程中，各种文化在这片土地上不断碰撞，融汇交融，形成一串串特有的文化符号，其中味兼天下的美食文化蜚声江淮，享誉世界，成为寿春文化的靓丽品牌。为了擦亮这张名片，寿县文广新局、寿县融媒体中心组织地方文化学者，专门编辑出版了《寻味寿春——寿州美食文化》。该书编写的成功之处，主要呈现三大特点：

一是图文并茂，简明扼要。《寻味寿春》一书以图片加文字的表述方式，选用了大量精彩的美食图片，采用简洁明了的生动文字叙述，成功地记述了寿县上古至今的美食文化，简明扼要地梳理归纳了寿县美食品类、产生及传承、发展的基本脉络，清晰地再现了寿县美食文化的基本架构。尤为出彩的是，本书采用大量精彩形象的图片，配以简明扼要的生动文字，编辑形式新颖独到。一书在手，尽可了解寿县美食的前世今生。

二是短小精悍，匠心独运。《寻味寿春》全书洋洋洒洒50篇、20万字，分为四个章节。“味道篇”，记录了寿县古城的名菜、名点，特产、特色，铅华洗尽、风味独存；“匠心篇”，则表现了一道道美食背后寿县人追求完美、追究卓越、追求美好幸福生活的战斗力和精气神；“乡愁篇”是浓浓的怀念，怀念老味道就是怀念割舍不断的乡音乡情；“杂谈篇”是对寿县美食发展的探索、流派的考究、饮食文化事业发展的研讨。四章各自独立成篇，又相互勾连承合，文章小中见大，简中喻全，系统而又有序地梳理排列出寿县美食的历史文化历程。

三是追忆历史，擦靓名片。该书历数寿县自古至今的美食文化成就和名人轶事，通过对寿县美食文化历史脉络的梳理归纳，意在追忆历史，宣传文化，昭示美食不仅是一种历史文化传承，也是一笔丰富的地域文化财富。通过说好美食故事，守护寿县历史，实现与古人对话、与古城进一步亲密接触的意外收获。《寻味寿春》，既是对寿县美食文化的忠实记录，也是一张提升寿县对外形象的靓丽名片；不仅可以作为淮南难得一见的旅游宣传品，也可作为珍贵的文献资料传承下去。它除了介绍寿县美食文化外，也在守护地方传统味道，守护着地方传统文化。

《寻味寿春》的出版，首次系统研究整理了寿县美食文化，这在淮南乃至安徽美食文化的整理出版史上也属屈指可数。这是一本宣传家乡、推介家乡不可多得的乡土文化教材。

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