流动厨师先培训 农村聚餐更安全

本报讯（记者 廖凌云）在广大农村，遇到红白喜事，在村子里自办宴席是一种风俗。但无论在哪里，饮食安全都不可忽视。为进一步建立健全农村监管网络，加大农村食品安全监管力度，完善农村食品安全长效监管机制，8月5日，寿县安丰镇卫健办联合镇食安办、市场监管所、镇中心卫生院等部门开展了食品安全“四员”（食品安全管理员、食品安全宣传员、食品安全协管员和食品安全信息员）及流动厨师培训活动。

培训现场，老师向学员们介绍了“四员”工作职责、新版《食品安全法》和《安徽省食品安全条例》、食品流通和消费环节监管知识、农村自办宴席的申报和管理、疫情防控期间食品安全监管重点等。各村食品安全协管品和信息员还就一些常见问题进行了现场提问，培训老师都一一作了解答。比如：农村聚餐食材采购应注意哪些重点环节、食品制作场地应如何选择、生熟食品应如何存放、农村聚餐哪些食材尽量不要采购、发现问题应如何处置等。通过培训老师的解答，实实在在提高了学员们的实际操作能力和工作技能。

课堂培训结束后，老师还带领学员来到某饭店进行了现场教学，查看了该饭店证照是否齐全，是否在有效期内；从业人员是否有有效的健康证；食材采购渠道是否正规、采购票据是否齐全；冷冻设备使用和生熟食品存放是否规范；食品制作车间卫生环境是否达标等。通过培训，提升了“四员”队伍的理论水平和实际操作技能，有利于在农村进一步发挥好协管员、信息员的哨兵作用，搭建起横向到边、纵向到底的食品安全监督网，确保人民群众舌尖上的安全。

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