淮南牛肉汤、武汉热干面、重庆酸辣粉……近年来，各地特色美食纷纷推出速食装 “特色”速食带来舌尖新体验

速冻饺子、方便面、即食罐头……对不会做饭或者没时间进厨房的人来说，除了点外卖，这些是最容易吃上嘴的食物。随着食品加工和储存技术的发展，速食食品的队伍越来越壮大，即使是远在千里外的地方特色美食，也能足不出户、简单加工就尝到。

一盒自热火锅、一杯冷水，就能煮出“正宗四川味儿”。打开包装盒，里面有蔬菜包、肉包、底料包和加热包，食材通常有藕片、红薯粉、香肠和牛肉等。将加热包放进外盒里、各种食材和火锅底料放在内盒里，再在外盒里倒入适量凉水，淹没加热包，盖上盖子。不一会儿，气孔冒出了热腾腾的白汽，盒子里传出咕噜咕噜声。15分钟后，一碗火锅就煮好了。这样的一盒自热火锅，市场售价在25元上下。

除了四川火锅，淮南牛肉汤、武汉热干面、重庆酸辣粉、羊肉泡馍……这些曾经必须要去街边商铺才能吃到的地方美食，都变成了一个个包装精美的工业化加工食品来到消费者身边。据了解，这些特色速食食品大多由当地品牌商家推出，例如武汉老字号“蔡林记”就推出了速食版热干面，4月2日，记者登陆某电商平台，蔡林记旗舰店中一款春季限定版速食热干面售价29.9元，可供5人份食用，月销量超过2万，凭借附送的卡券，消费者还可以在线下门店再领取一份热干面和豆浆。

原本应该现做现吃的地方美食，经过工业化加工，成了速食品后，味道究竟咋样？随访中，消费者的评价褒贬不一。

合肥市民薛超曾在广西桂林读研究生，他对广西特色美食螺蛳粉的速食品牌可谓如数家珍。“上学的时候常吃螺蛳粉，2016年毕业回到合肥之后，在街边吃过几家店，都不太好吃，后来我看到网上卖速食的螺蛳粉，便买了不少回来。”薛超说，从味道上来讲，速食版肯定不如当地现做出来的好吃，在米粉质量上差别就很大，新鲜的米粉味道更好，但比起本地的一些店铺，速食版要“正宗”，“毕竟是广西当地企业生产的，做出来的口味还是有保证的。不过，我吃过五六个品牌的螺蛳粉，并不是每款都好吃，不同的品牌差异很大。”

“我曾买过一款‘网红’推荐的陕西特色面食擀面皮，尝试一次之后就没买过了。”宣城市民郑萌是个网购达人，她告诉记者，擀面皮的配料很简单，只有一袋真空包装的面皮、一袋辣椒油和一袋香醋汁，只要将面皮用开水泡开、沥水后，淋上调料后搅拌即可食用。擀面皮5元钱一包，郑萌笑言价格不划算，“我在路边买一碗凉皮也差不多这个价格呢，何况它的味道很一般。”

值得一提的是，“民以食为天”，当越来越多的消费者愿意尝试速食版特色美食，除了一些地域知名商家涉足，速食食品的品牌越来越多，鱼龙混杂。安全是底线，广大消费者还需擦亮双眼，选择正规可信赖的品牌。

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