不吃“大救驾” 就像没过年

“过年不吃口‘大救驾’，感觉这年就像没过一样。”大年初三早上，冒着凛冽寒风，在寿县古城内排队选购“大救驾”的刘女士笑着对记者说，“除了我们家人吃，我还要给从台湾回家过年的亲戚带上几盒。”

寿县古城的“大救驾”，春节里如此抢手，显示这种传承千年、被列为省非物质文化遗产的名小吃，在当地居民及游客心中的分量。

相传，公元956年，后周世宗征淮南，命大将赵匡胤率兵攻南唐(寿县)，经九个月围城之战终于打进寿县。赵匡胤因操劳过度一连数日水米难进，急坏了全军将士。军中一厨师向寿县一位厨师请教后，用优质面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等当主料，制成带馅圆形点心，赵匡胤吃后很快恢复体力，率军队又连续打了几个胜仗。赵匡胤做了宋朝开国皇帝，谈起南唐之战时，对在寿县吃过的点心念念不忘：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾。”这种点心便得名“大救驾”。

“大救驾”制作技艺传承人朱庆国制售的“春申府”“大救驾”，在市场上最为抢手，每逢节日，他都得带着工人加班加点赶制，春节前一个月，是他最忙的日子。“我爷爷、爸爸都是制作‘大救驾’的能手。近些年，我对‘大救驾’制作工艺进行了改良创新。”朱庆国介绍，他弃用了大量使用猪油的制作方式，改用低油制作工艺，因口感独特、特色鲜明，寿县“春申府”“大救驾”被评为“中国地域十大名小吃”代表性品牌、首届安徽省旅游商品优秀奖。

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