体验“公众开放日” 探秘“舌尖上的安全”

本报讯（记者 孙鸿 摄影报道）7月25日，淮南市食药监局邀请消费者代表与新闻媒体等30余人，走进三家餐饮服务单位，现场观看珍馐美馔的制作过程，与餐饮服务单位和经营者面对面“零距离”交流。

当日上午9时许，消费者代表们陆续来到了位于洞山中路的淮南新锦江大酒店，现场观看并详细了解了食品的采购、储存、加工制作流程布局、餐饮具消毒、卫生设施等相关情况。

“以前在外就餐总是不放心，老是担心菜肴制作的环境不够卫生，这次现场观摩了他们的整个食物制作流程，感觉心里有了底。”参加活动的消费者代表蔡明说，通过餐厅里的“明厨亮灶”大屏幕，消费者可以清楚看到厨房内工作人员的一举一动，从配菜间、面点间到厨房操作间，从洗菜、切肉、动火到顺菜、撤盘、洗碗，这些在大多数餐饮场所不能见光的工作，却在这里为消费者展露无遗。

随后，一行人又先后来到了位于舜耕西路的天宝大酒楼和位于国庆东路的淮上豆府，观摩酒店食材从采购验货，到清洗消毒，到烹饪制作的全过程。

通过现场“零距离”观摩，消费者代表对三家餐饮服务单位的加工制作和食品安全监管表示肯定。“以前只看到过美味佳肴端上桌的样子，却从没看过它们是如何制作出来的，今天看了酒店后厨真是让我们大开眼界，也安了心，食品安全有保障。”消费者代表张智慧笑着说。

“我们开展餐饮服务单位公众开放日活动，邀请消费者代表走进餐饮服务单位，零距离观摩食品生产加工过程，目的是为了让消费者参与到食品安全工作中来，展现诚信生产的良好形象，通过消费者与生产者面对面，同心携手，共同构筑起食品安全的坚固防线，增进相互了解，提升消费信心。”据市食药监局食品消费监管科负责人王祥超介绍，此次消费者代表参观餐饮服务单位活动是淮南市“食品安全宣传周”活动的一部分，接下来还有“食品药品检验实验室开放日”等一系列活动举行。

图一：明厨亮灶让你吃得放心

图二：消费者代表现场观摩酒店后厨

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