春日卷卷香

赵闻迪

春韭、平菇、粉丝、地衣，还有切碎的春笋，拌上金黄的蛋汁，舀一勺，摊在擀得平平整整的面皮上，两端对折，再一卷，好像把五颜六色的春天卷进了薄薄的面皮里，就手放进油锅，不多时，香气四溢，引人垂涎。母亲看着我馋馋的模样，轻轻一笑，捞起一个，沥干油，放在白瓷碗中。我使劲儿吹几下，顾不得烫嘴，便急急地咬了一口，霎时，多重口感的香气溢满舌尖，仿佛把春天嚼在了嘴里。

春卷味美，制作却繁琐，但每年春天母亲都会做，并用时令鲜蔬——荠菜、槐花、马齿苋、清明菜……当然少不了春笋。用春天才有的野菜做春卷，母亲称之为“咬春”。在我们大快朵颐之际，母亲总会念叨：“咬了春，一年到头，顺顺溜溜。”好像进行着一个仪式。

我们家还住在筒子楼里时，母亲就有这个习惯了。春光明媚的午后，几个女人约好，挎着竹篮上后山挖野菜，傍晚满载而归。把野菜洗干净，晾一夜，次日上午，和面、拌馅、擀面皮、炸油锅。住筒子楼，家家的灶台都砌在走廊上，一炸锅，整条走廊都是油香。心灵手巧的女人们各出“奇招”——你用春韭鸡蛋馅，我用荠菜虾皮馅；你用玉米面掺白面做面皮，我用鸡蛋液掺白面做面皮……春卷炸好后，你尝尝我的，我尝尝你的，叽叽喳喳评价一番，那份热络，我家搬出筒子楼后再也没经历过。

筒子楼里的李叔和宋姨跟我父母关系最好。他们两口子都有一手好厨艺，李叔家的灶台上总是飘着各种各样的香味儿，引得我们这些小孩子不顾家里大人的呵斥，不由自主地在李叔家门口徘徊。好在李叔和宋姨都是豪爽大方的人，见我们馋相，便莞尔一笑，从锅里捞出好吃的，这个分一点，那个分一点。我最爱看李叔炸春卷。李叔讲究吃，光是拌馅就要用好多种食材和调料，面皮要用蛋汁和清肉汤掺面粉和成，油用新鲜大豆油，这样炸出来的春卷格外美味。记得有一回，我趁李叔不注意，偷偷拿了一根春卷装在口袋里，弄脏了衣服，被母亲发现后，问明缘由，打了一顿，带着我上门道歉。李叔和宋姨问我为什么要这样做？我老老实实地说：“打算晚上躲在被窝里吃。”他俩大笑。过了几天，宋姨端着满满一饭盒喷香的春卷送到我家：“叫丫头吃个痛快！今年顺顺溜溜！”母亲再三道谢：“你们也顺顺溜溜！”

一晃许多年过去，李叔、宋姨因工作调动去了外地，音讯渐疏，筒子楼里的人陆续搬走，曾经热闹欢腾做春卷、咬春的场面渐渐远去。

今年，我陪父母在梅园散步赏春时，竟意外邂逅分别多年的李叔和宋姨。原来他们不久前退休了又回到淮南。老友见面分外亲热，李叔豪爽地一挥手：“后天，到我家里一起‘咬春\’！”

李叔的手艺不减当年，尤其那春卷，只一口，便勾起我许多回忆。满满一大盘春卷片刻功夫就见了底。李叔把袖子一卷：“就知道你们爱这口，特地多准备了馅料。等着，我这就下厨房炸去！”我跟着他走进厨房，案台上，碧绿的荠菜、嫩红的香椿、洁白的蘑菇、水灵灵的茼蒿，好像把春天搬进了厨房。李叔却遗憾地说：“没买到春笋，只好用干笋代替，味道差了一大截。”我说：“已经很好了！”他展眉一笑，麻利地舀起一勺馅料放在面皮上，两端对折，再一卷，说：“春来天地一卷之。”我也笑了：“一年到头，顺顺溜溜！”

春卷卷春，更卷住了亲情、友情、童年的回忆和对未来的期盼。

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淮南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离淮南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。