自制葡萄酒 挑选要谨慎

本报讯（记者 王玲）不知从什么时候开始，很多市民选择自酿萄萄酒，觉得亲手酿造的葡萄酒味道甘美醇正，性价比特别高。不过有些市民在购买葡萄时却忽略了葡萄本身的质量。

9月5日中午时分，记者路过龙泉市场，因为接近尾市，很多摊贩正在处理或者收拾余下的菜品。在市场门口，一位老板也正在处理其卖剩下的葡萄，记者看了一下，筐里的葡萄基本上都是单粒，有的葡萄在蒂结处已经有轻微腐败现象。当记者提出这葡萄不新鲜了，老板称都是早上新摘的，可能被挤压，或者因为被挑选掉落的，不影响食用，而且像这样的葡萄回家洗洗就吃，还省得剪枝了。老板还表示如果真想买的话，就2元钱一斤。“夏黑葡萄2元一斤根本买不到的，要不是收摊了，我也不可能卖的。”老板觉得自己卖吃亏了。正当记者犹豫时，一位上了年纪的老人蹲在筐边看了又看，老板觉得来了生意，称如果全留着就2元钱。老人听后笑眯眯地表示全要了。

记者看着老人拎着满满一大袋葡萄很吃惊，老人仿佛看出疑问，称自己买了酿酒的。对于有的葡萄已有腐败现象，老人称只要是早上摘的就没什么问题，还是很新鲜的，而且成串的葡萄便宜的都卖到3元以上，他这一大袋太实惠了。

对于自酿葡萄酒是否能够安全饮用，记者询问了淮南市一家医院消化科的医生，医生表示因为不少红酒被曝光出是勾兑的，人们越来越重视食物的安全性，所以觉得只有自己亲手做最安全，而且成本也低。比如葡萄酒，几元钱一斤的葡萄和糖发酵后就可以做成美味的葡萄酒，无论从价格上还是口感上，性价比肯定是最好的。但大家忽略了葡萄本身的问题和在制作过程中的灭菌问题。首先葡萄是否是无农药的，是否是新鲜的，有的市民图便宜买回些许腐烂的葡萄做酒，这从源头上就会有细菌滋生。在制作过程中，又不可能达到安全无菌环境，如果有致病菌，且达到一定水平，那么就可能对人体产生危害。除此之外，还有葡萄发酵成酒后，酒精纯度高低也无法估量，所以不能因为是水果酿造，而大量饮用。“如果想自酿葡萄美酒，建议市民一定要买无农药，且成串无腐烂的新鲜葡萄，在制作过程中尽量避免葡萄及容器受到污染。在喝葡萄美酒时，一旦觉得身体不适，要及时就医，以防发生意外。”医生最后提醒道。

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