自办宴席先申报、乡村厨师须登记、食品原料严禁“三无”、用具清洁不含糊 筑牢农村家宴安全“防火墙”

本报记者 孙鸿

农村自办宴席，不去饭店，自请厨师，来的都是乡亲，历来是食品安全监管的难点。为有效预防农村自办宴席食品安全事故发生，7日，市食药监局通过严格落实申报管理、登记备案、原料检查、场所用具消毒4项制度，筑牢食品安全“防火墙”，确保群众饮食安全。

自办宴席先申报

据市食药监局有关部门负责人介绍，农村自办宴席的举办者和承办者应按照《安徽省食品药品监督管理局关于加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见》要求，做好农村家宴的申报工作，如实报告就餐时间、地点、人数，以及农村厨师健康状况。对于就餐人数在300人以上的，各县（区）食品药品监管部门应派员携带食品安全快检设备进行检测或现场指导。

乡村厨师须备案登记

市食药监部门同时加强对农村厨师的管理，对所有从事农村自办宴席操办经营活动的农村厨师做好备案登记，建立信息档案资料台帐，要求其每年必须接受一次预防性健康检查和食品安全知识培训，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的农村厨师，不得操办农村宴席。

食品原料严禁“三无”

对于申报备案举办农村自办宴席的群众，食品药品监管部门将对其进行食品安全检查指导，严禁其采购过期变质和“三无”食品。特别是在采购外卖熟食过程中，将严格查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，防止污染。严禁野生菌、药膳等不安全食品上桌。

场所用具清洁消毒不含糊

此外，市食药监部门要求举办者做好农村自办宴席场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、抹布、锅碗瓢盆等用具的消毒工作，加工用容器与工具做到生熟分开，原料与成品，生、熟食品分开存放，防止交叉污染。

截至目前，淮南全市农村红白喜事集体聚餐暂未发生食品安全事故。

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