尝尝波兰风味的饺子

◎姓名：琳达 ◎职业：职员◎菜系：波兰菜 ◎推荐菜谱：波兰饺子、波兰土豆饼

去年夏天，波兰大学生Dominka来到合肥，在我家住了一个月。我们带她体验了了各种中国美食，去淮南吃牛肉汤，到三河喝米酒吃米饺，还在合肥西北郊的三十岗艺术村吃了一顿烛光晚餐。

多米很喜欢中国文化，还能写一点点中文，她来中国第一次学会使用筷子，然后便一直坚持用筷子吃饭，有回喝粥时我问她要不要换勺子，她坚决不要，竟然还给我们来了一句中文，“业精于勤”……

波兰地处东欧，在欧洲大陆上，几个世纪以来，波兰人的厨房成为与法国和意大利菜式竞争的舞台。波兰菜的地域特色也很强，西部明显受德国的影响，东部则可以找到俄罗斯菜肴的影子。

波兰人喜吃面食，吃到我们的饺子，多米连夸“好吃”。这里不能不提一下波兰的饺子，他们叫做“Pierogi”，其中“Pie”意为“欢宴”。中国饺子由马可波罗在13世纪带入了整个西方世界，从那时起，就成为波兰的传统食品，已经近8个世纪。

波兰饺子看上去和中国饺子差不多，半月形，皮薄馅多，有煮的蒸的，也有炸的。但馅料完全不同，嚼劲十足的皮儿里面，要么是细腻的土豆泥、要么是爽口的酸菜猪肉、或者是滑润的奶酪。

在这儿推荐两种馅，大家不妨试试。泡菜馅料：德国泡菜沥干，切碎；铁锅中火融化黄油，炒入洋葱，煮洋葱至透明，约5分钟；加入德国泡菜，再煮5分钟；放盐和黑胡椒调味。最后用碟子盛起放晾。土豆馅料：铁锅中火融化黄油，炒入洋葱，煮洋葱至透明，约5分钟；加入土豆泥炒；然后放盐和黑胡椒调味；喜欢甜味的可以加一些奶酪。

波兰人一年四季少不了土豆，多米曾经给我们制作了她家乡的土豆饼。先将土豆去皮蒸熟，起锅捣成泥，胡萝卜、黄瓜切丁，再配点嫩碗豆米，和土豆泥拌在一起，调入适量的盐、茴香、胡椒粉。挖一大勺，在平底锅内用油两面煎熟即可。

多米离开中国时，欢迎我们有机会到波兰去旅游，她还花了一个晚上用中文写了封信，字迹圆润工整，她在信中写道：“你们给我做的菜很好吃。吃中国的菜我很高兴。你们起床很早做早饭给我。这是很可亲，谢谢……中文虽然我平时听不懂，我的中文很不好，但是我相信我学到了很多东西……”

波兰饺子

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