淮南牛肉汤

“南北奔波数千里，未进淮南闻汤香。 ”淮南牛肉汤号称江淮第一汤，是淮南地方名小吃。淮南牛肉汤选用沿淮特产黄牛肉、八公山千张、绿豆饼、红薯粉丝等为主原料，配上独特的香料、高汤、辣椒油，再加之适量的葱、蒜、香菜等，即可做成一碗热腾腾、辣呼呼、香喷喷的淮南牛肉汤。

淮南牛肉汤源于宋初。据传赵匡胤兵困南唐，饥寒交迫，在八公山一山民家寻得一锅牛肉汤才救了大驾。后赵匡胤当了皇帝，始终忘不了淮南牛肉汤，派官员前来寻找美食。于是，民间称之为“神汤”“救驾汤”。目前，淮南牛肉汤已形成了一套完整、精湛的制作技艺，2013年6月被淮南市收录市级非遗名录。

本报记者 李博 摄影报道

◆ 牛肉汤少不了粉丝。

◆ 色香味俱全的淮南牛肉汤。

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