大厨学做“消防菜”

饭店的操作间，也就是我们平时所说的“后堂”，因为烹饪用火频繁，历来是餐饮场所消防安全管理的重点部位。淮南市消防部门在对该类场所开展安全检查时，将操作间作为重点目标，及时整改消除了一批火灾隐患。

近日，淮南市凤台县消防部门对当地奇芳阁饭店、重庆火锅店、迪子香辣虾等饭店开展安全检查。在查看了场所营业区的消防安全状况后，检查人员来到操作间。操作间的主角是我们称之为“后厨”的厨师们，他们将油火掌玩于锅灶间，烹饪出美味可口的菜肴。不过，消防人员询问后却发现，“后厨”们对如何使用这里配备的灭火器却是一知半解。消防官兵耐心地向大家演示使用方法，并讲解了厨房安全用火和突遇火灾时的处置注意事项，同时要求饭店负责人指定专人负责后堂的消防安全管理，共同做好这道“消防菜”。 ·田永军·

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