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源,在中国文字释义里,本指水流出的地方,后寓意为万物起源。而好水,无疑是酒的根本,是一瓶好酒的开始与最初。

来源:安徽日报 2016-11-23 00:00   https://www.yybnet.net/

口子窖酒,源于东经116°23′—117°23′,北纬33°16′—34°14′,位居华夏腹地淮北两条流淌了千年的河流——濉河与溪河交汇的口子。经年累月,在河水的冲击下,自然形成水肥土沃的冲积平原,有着丰富的山丘地貌,降雨适度,湖洼密布,河道纵横。地层由寒武和奥陶系地层沉积形成,更蕴含极为丰富纯净的地下水。天赋灵犀,让口子拥有取之不尽,用之不竭的地下甘泉。口子窖酒,选用濉溪地下两百米、富含矿物质和微量元素的地下水,以及来自隋唐仙指井的甘冽古泉之水。

关于这口老井的由来,当地还流传着一段动人的传说:话说八仙之一的张果老,一年冬天来到濉水边小饭馆吃饭,开饭馆的夫妻见他年老,动了恻隐之心,不收分文。为报恩,张果老就点化了屋后的一口老井,让其源源不断涌出酿造好酒的甘泉。后来人们为了纪念张果老,就将这口井命名为“仙指井”。

实际上,这口井掘于隋唐时期,一直作为珍贵的酿酒水源之一,时至今日,口子酒业东关分厂的酿酒车间,还在使用。 2008年,“仙指井”更被列为第三次全国文物普查重要新发现。口子窖古泉取水,水色碧绿,清冷透骨,无悬浮物,堆杯不流,沸不溢锅。水质清澈纯净,硬度适中,入口微甘,天生就适宜酿制优质美酒,被当地人亲切地称之为“清泉先含三分味,掘土三尺可闻香”。

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