地锅鸡吃出大名堂

“对不起先生，您想要吃到地锅鸡恐怕要等到下午两点左右。”10月6日上午10点不到，埇桥区五柳风景区翠竹园饭店就一片忙碌，8个地锅小灶一起生火，还是不能满足游客的需要。

随着五柳省级名胜风景区声名远播，五柳地锅鸡也成了远近闻名的一道菜肴。“五柳地锅鸡除了在制作上采取传统的烧制方法外，更重要的是采用山场上散养的公鸡。”景区负责人闫利乾说。

五柳景区有3万多亩山场，百万棵松树，200多种植被，并有珍珠泉、筛子泉等多处泉水常年涌流，有几十条小溪在山间流淌，是散养优质土鸡的天然场所。近几年来，五柳村积极发动和支持农民大力发展以散养鸡为主的养殖业，每年大约出栏土鸡50万羽左右。“这些鸡饿了在山场上吃松米、小虫、野菜。渴了喝泉水。”养鸡大户赵德亮说，大约饲养6个月左右体重就可达3斤以上。这种鸡身体健壮，肌肉丰满，脂肪较少，营养丰富，羽毛鲜亮。“五柳村的散养鸡除满足景区需要外，淮北、徐州等地的鸡贩也蜂拥而至。”村支部书记胡大勇说，五柳散养鸡无论是公鸡和母鸡，在市场上都比其它鸡每斤高出5元以上，而且畅销不衰。

如果说五柳景区的地锅蘑菇鸡是初级产品的话，那么地锅鸡蘑菇宴则是初级产品的升级版。景区饭店的主人，大多是土生土长的本地人，他们利用充足的绿色资源，在承包地里种花生、土豆、青菜等绿色食品，在山场上挖野菜。以此为原料，做成的农家菜，备受游客欢迎。

红红火火的“地锅鸡蘑菇宴”带出一条产业链，养鸡大户、杂粮种植户、香稻米种植户等，专门为景区餐饮服务，全村300多名弱劳力在此上岗。今年以来，地锅鸡带出来的产业创收已达3000多万元，地锅鸡真的吃出了大名堂。   郑杰

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