茶香筒骨粥

钟山县花山瑶族乡,素有“九山半水半分田”之说。这里的农家,都有自己的一方小茶园。在这里,溪水潺潺,植被茂密,空气湿度大,一碗又一碗暖胃又驱寒的油茶,成了深山瑶家一日三餐必不可少的饮食。而茶香筒骨粥,就这样应运而生。

制作茶香筒骨粥,最重要的是要选用来自大山深处无污染的天然泉水。勤劳的瑶家人,会选用当天新鲜采摘的茶叶,和生姜、葱、蒜等依次放入加热的锅中,反复捶打,直至锅底粘稠,开始散发淡淡的茶香,再倒入山泉水熬制。把选好的猪筒骨高温煲熟,再倒入煮熟的大米粥,加热搅拌3—5分钟,让粥吸收筒骨的营养和香气,最后再倒入新鲜煮好的油茶,加入枸杞、葱花等各种调料,即可出锅。

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