酿制茶叶酒酿造梦想

□郑舟娟

“用茶叶酿酒与用粮食酿酒不同,它不含糖或淀粉,所以我们要加白砂糖进行调配,而且比例很关键。”7月17日,在昭平县文竹镇文竹村陆伟伟的酿酒厂里,他正往酿制茶叶酒的茶水里加白砂糖。

陆伟伟是文竹村的一名90后返乡创业青年,2013年开始到广东打工,其间,他认识了一位湖南籍的酿酒师傅,并慢慢接触到了酒产业。几年后,有上进心的陆伟伟不甘心一直帮别人打工,加上要照顾家庭,2016年,他毅然回到家乡自己创业。

2017年,陆伟伟就从师傅那里听说了茶叶酒,并非常感兴趣。“我们昭平是产茶大县,但是茶叶的精深加工还比较落后,开发利用率不高,如果发展茶叶酒,不仅原材料取材方便,能够彰显更大的特色,还能提高产业价值。”在经过充分考察了解后,2018年6月,陆伟伟下定决心发展茶叶酒,并奔赴湖南找师傅学习茶叶酒的制作工艺。

然而,创业之路并没有那么顺利。陆伟伟把在湖南学习的酿制茶叶酒的工艺带回昭平后,发现酿出来的酒口感不一样。善于学习思考的陆伟伟说:“由于茶叶的品种、水源的质量以及气候条件不一样,酒曲、茶叶、水、糖的比例不同,酿制出来的酒的口感也不同。如果比例掌握不好,味道就会变酸或苦。”为了酿出适合昭平口感的茶叶酒,陆伟伟和合伙人一起反复试验,不断调配比例,经过半年多的努力,终于在今年5月酿制成功。

功夫不负有心人,茶叶酒酿制成功后,陆伟伟开始着手量产,并于今年6月份把样品送去有关部门检测,结果符合有关要求。“为了保证茶叶酒的品质,我们用的茶叶都是高山有机茶,所有原料都要确保安全、无污染。”陆伟伟介绍道。

如今,陆伟伟酿制的茶叶酒主要是销售到市内的景区、商行,线上也有销售。目前还处于创业初期,陆伟伟对未来有自己的想法和规划,“我们现在工作的重点就是要把茶叶酒的市场逐步打开,品牌逐步打响。有想法就去做!我也希望更多有梦想的年轻人可以回乡创业。”

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