“长” 在竹子里的酒

□梁玮玮文/图

如果说起竹筒酒,你的反应是不是跟我一样,觉得就是单纯用竹筒做杯子来装酒?上周,我无意间看到了昭平县文竹镇一朋友发来的小视频,视频简单地记录了竹筒酒开酒的过程。这不看不知道,一看真奇妙,二话不说,简单跟朋友约了个时间,利用周末来到秀美文竹,会一会这“长”在竹子里的酒。

正值春意盎然,万物复苏,车子从县城出发,渐渐走进了山里,春雨已经将一片片剑状的竹叶洗得一尘不染,让人觉得分外的绿。竹叶密密匝匝,重重叠叠地盖在一起。清晨的阳光从枝叶间的缝隙中射下许多小小的光斑,在地上织出一道道“光网”。大约步行十五分钟,我们来到了竹筒酒基地,身旁绿竹环绕,伴有流水潺潺。

相传,竹筒酒最早源于“苗瑶之争”瑶族战败,南迁南蛮之地,深山育竹酿酒。经竹林七贤时代的传说而闻名,后一直流传于我国的少数民族瑶族、苗族等。两年前,在外务工的陆伟伟兄弟一行外出学习偶然发现了竹筒酒的生产技术,想起在自己的家乡,也有着丰富的竹业资源,但是这些竹业资源除了砍下低价出售作为建筑用品与农家柴火外,很多的竹林资源不能得到充分利用。2017年初,带着年轻的干劲与支持家乡发展的信念,陆伟伟决心回到家乡“种”酒。

然而这酒,岂是说酿好就酿好?用什么样的原浆?选什么样的竹?水分多了酒会淡,酒多了竹子会“醉”,如何打通售酒销路等等一系列的问题,都在考验着这个带着“使命”返乡的农民工。

“不经一番彻骨寒,哪得竹酒扑鼻香”。通过外出学习经验与多次摸索,2017年6月,第一批竹酒在陆伟伟的精心呵护下成功出酒,成品的竹筒酒打开竹筒盖后,醇香的酒气扑鼻而来,令人飘然陶醉,颇有酒未入口人已醉的感觉。

竹筒酒选用优质的大毛竹,采用高压微创技术将基酒注入毛竹竹腔,将优质母酒原浆注入活竹竹腔内,酒与竹一同自然生长,酒母在竹体中不断发酵升华,饱吸天地循环之灵气,珍藏日月阴阳之精华,整个生长过程与大自然融为一体,每批酒的酿制时间为三个月左右。我们用钻子在竹体上取酒,只见成酒色泽金黄,剔透如琥珀。

我本不喝酒,但是看到如此特别的方式酿制成的酒,尝试性地抿了一小口,入口的感觉既有竹子的清香,又有白酒的甘醇,喉咙间散发出绵长的回甘。

我们一行人,就这样以地为宴桌,高举酒杯,一杯敬往事,一杯敬未来,可谓是山水竹林,诗酒年华,酒中天地任逍遥。我们随后砍了两筒酒回程,经过切割、装饰、贴标、装盒,原汁原味的竹筒酒摇身一变,成了送礼佳品。

回程路上,看到高速路工程有序地开展,宽敞大道依山而建,给秀美、娴静的文竹平添了一层险峻、挺拔的色彩,将山之奇、水之秀巧妙地糅合在一起。而满山竹海仿佛是这片宝地的灵魂,回味这竹筒酒恰似这片灵山圣水的精华。

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