集体厨房的美好回忆

上世纪八十年代前，由于经济发展的原因，梧州绝大多数居民群众，一家人住在一间十来二十平方米的房子里，厨房则是集体共用的，像我们家就和五户人共用一个厨房。厨房比较宽，在其中一堵墙壁旁，每户可以摆放两只灶，一般一只灶用来烧木柴，一只用来烧蜂窝煤。而另一堵墙壁，是砖砌的台，用来摆放砧板。

每天煮饭的时候，厨房里劈柴声、切菜声、脚步声，人声鼎沸，整个厨房烟气弥漫，空气混浊。但我却喜欢这种敞开式的厨房，因为厨房里充满生气和新鲜感，十分热闹。家长们常把单位里，或是社会里看到的新闻、趣事、笑话“八卦”出来，然后引来一片欢声笑语。

那时候，邻居之间很团结，大家见面时叫声“早晨”，或称呼“老谢”“老李”“陈嫂”“吴老师”……心里特别温暖。大家有什么问题可以互相交流、互相沟通，即使偶尔发生一点意见，顶撞两句，很快又和平共处了。谁家有急事，说一声“借借”，就能把人家已点燃的柴和煤拿去用；谁家有人突然生病，大家都会去安慰几句表示关心，甚至将自己家里的药拿出来缓解患者的病情。

我们这些小朋友，有时顽皮闯祸，被父母打骂，习惯跑到厨房去。因为叔叔阿姨是“保护神”，他们会用身体护着我们，劝解父母不要生气，让我们躲过一次次的“皮肉之苦”，所以厨房成了我们的“避难所”。

在厨房里，各家的菜色是绝对公开的，毫无秘密可言。在嘴馋和肚子饿的时候，我们还可以讨点美味佳肴吃。此外，只要你肯学，也可以轻而易举地把各家高超的烹饪技术学过来。现在，我能够胜任厨房里那些煎、炒、焗、煮、烧的功夫，很多就是在那个时候“偷师”来的。

我们对面房住的是吴老师，她老家是昭平客家，最拿手的是家乡酿豆腐。她首先用筷子把豆腐全部捣烂沥干水，然后用匙羮将豆腐放到窝起的手心上。再将已准备好的馅料放进豆腐中心，手转动一番，豆腐把馅料包完全了，成了一个圆圆的豆腐球，然后小心翼翼放到油锅里，用文火炸。待豆腐表皮焦黄后，捞起晾至凉了，再放到锅里加点水煮。约10分钟后，加点葱花，然后勾芡，一道美味可口的酿豆腐便大功告成。由于经过了炸和煮，原来稀烂的豆腐结实了，还可以用筷子夹起来吃。至今，我还会经常回味这道美食。

几十年过去了，现在各家各户都拥有自己的独立厨房，而我还会时常想起集体厨房那种欢乐情景，以及许多美好难忘的回忆。（谢付生）

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