美食纪录片《十二道真味》展现“舌尖”柳州

今报记者王小丁 文/图

柳州人敢为人先，即便是国内最前沿的东西，也能很快在柳州找到。柳州美食记录片《12道真味》就是如此。

当央视纪录片《舌尖上的中国》风靡全球的时候，柳州人梁军却也在拍摄柳州美食记录片。与央视不同的是，梁军不仅专注原生态美食，更专注食品安全。9月13日，《十二道真味》举行首映仪式隆重发布，这部集12种原生态食材生产基地、烹饪于一体的纪录片，展现柳州本土美食的风貌。

原生态食材拍摄纪录片

为何有拍摄《舌尖上的柳州》的想法呢？

“吃得不放心，遭遇信任危机”，梁军介绍，民以食为天，每个人都少不了，但真正放心的食品却离我们越来越远，寻找原生态好食材，重构消费信任势在必行。梁军在柳州沙塘镇上垌村从事原生态养殖采凤土鸡多年，生长期有180天，口感很好，但却销路平平；而好友梁辛，是做腐竹营销生意的，基地在贺州沙田镇，生产过程中没有添加任何违禁物品，但他刚开始拿到市场销售时，有消费者却说，“阿弟啊! 你莫骗我了，腐竹我们已经吃怕买怕了，你凭什么讲你的好?”真心造好的食材，却被无情地质疑；而一些真正添加吊白块和明胶的腐竹，却大行其道，在市场上热销。这给梁辛深刻的反思。

在梁军看来，对于好食材，很多家庭主妇，仍缺乏足够直观的了解。食品行业，考验的不仅是商家良心，也需要告诉消费者，只有如此才能良性循环。

两人的这个想法，与同样做原生态食品的钟旎娜不谋而合，大家成立了3人导演组。钟旎娜大学学的是艺术装饰空间设计，但却传承家钵，专做地道酸品，美丽少女成了“柳州酸婆”，可做出40多种果蔬酸品。梁军说，大家都是真心专注造好安全食品的，养殖和生产中不添加任何违禁添加剂，共同的职业操守和创业理想让他们走到了一起。

此前，梁辛曾拍摄了《沙田腐竹》等多部生产记录片，唯美的画面，劳动的场景，透明的生产，给人返璞归真的感觉，在柳州美食界引起强烈的反响。这个初尝试，为拍好《十二道真味》创造了良好的基础。

中秋节的一道团圆家宴

“每个基地，必做考察，放心之后，才能作为食材组合。”很快，在行政总厨做了多年的梁军严格把关下，3人找到了多种原生好食材，并组合成了12道真味，打造成为一桌团圆家宴的典范。汤料，由香港宝瓶堂虫草石斛等多种养生食材科学精配组成；米饭，则是由古象米业精选地道的象州大米用高科技的饭煲煮成；土鸡，臻选沙塘上垌村生态养足180天的彩凤鸡；鸭子，是生长在龙胜深山中的翡翠鸭；野香猪，则是野猪与环江香猪的绝配新宠；鱼，来自高顿北冰洋深海的比目鱼，此外，还有三江侗婆土腊肉、博隆百香果糕果浆、盛月飞阳手工土红糖、阿香婆艺术酸品，沙田原浆腐竹，麦香皇大月饼等食材。

梁军称，选择什么样的食材，导演组经过实地走访，品鉴，以专业负责的态度，确保选取到更好的原生态好食材。经过夜以继日精益求精的用心摄制，9月13日，《12道真味》举行了首映仪式，拍摄手法、艺术构思，与央视《舌尖上的中国》有异曲同工之妙。原生食材、烹饪手法，令人垂涎欲滴，让同行赞叹。柳州市农业局、商务委等领导进行观摩，赞叹不愧是“舌尖上的柳州”。

原本只想做一部反映柳州原生态好食材的记录片，但社会反响热烈，很多食客渴望得到上述食材。众企业家表示，他们期望将12道真味，打造成为龙城市民中秋佳节的一道团圆家宴。鸡鸭鱼肉进行规范屠宰并经冷鲜处理好，所有的食材作精美包装，市民只要在家自己看记录片现学烹饪即可。为了能给消费者带来超预期的美食体验，他们已携手柳州最汇吃电商平台，盖网(中国)电商俱乐部，上海快捷快递集团柳州集配中心，强强联合，利用互联网+理念,融合科学高效的配送优势，保证以更宽的渠道，更快的速度完成厨房交递。

12道真味，12道美味，将在中秋佳节上市，令人期待。

新闻推荐

广西五年投万亿元发展服务业打造829个项目；到2020年，要建设122个自治区级集聚区

今报记者肖世艳从2015年到2020年，广西将在服务业领域推进829个重点项目建设，总投资超过1.0586万亿元。11月3日，记者从“加快服务业发展的若干意见...

贺州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离贺州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。